福建媳妇教你煲汤 这3道汤别错过（滋补又营养 女人常喝气色好）

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立冬时节一到，意味着冬天的开始。闽南习俗有“立冬补冬”的传统。“补冬”指的是吃一些羊肉、鸭肉、牛肉等滋补营养的食材，来增强体质使身体更棒，这样家人才能顺利健康度过冬天。

今天就来分享福建人家常里的3道滋补营养又好喝的汤，做法简单，天冷喝正合适，暖身又暖胃。

平常在家里煲汤，我喜欢用这种小炖盅来煲汤，采用隔水炖方式，这样炖出来的汤清甜滋补又营养。

【鸡蛋肉泥汤】

鸡蛋瘦肉泥汤就是闽南人家常里最常炖瘦肉汤水了，但凡家里有小孩子的，都喜欢炖这汤给孩子喝，清甜不油腻，而且又营养，孩子特别喜欢喝。肉泥汤可以根据自己的喜欢，搭配不同的食材，比如党参、西洋参、枸杞、红枣、橄榄、鲍鱼、鱼胶等等。

制作过程：

1、肉一般选择里脊肉，肉质更加细嫩易消化，肉泥一般用刀自己剁成泥，这样吃起来口感更好。

2、剁好的肉泥，可以分次加入2-3次的水，边加边搅拌混合，这样可以使肉泥更鲜嫩。

3、将处理好的肉泥放入小炖盅，加入适量水，放入隔水炖盅慢炖1个小时左右。再往里面打入鸡蛋，鸡蛋打入进去不要去搅动，盖锅让其自动炖煮凝固。

4、出锅前15分钟，再加入适量枸杞。出锅后，适量盐提味即可。

注意事项：

1、用里脊肉肉质新嫩易消化，更适合给孩子吃；

2、鸡蛋打入不要搅动，以免破坏鸡蛋完整性，让其自动凝固成形即可。

【茶树菇乌鸡汤】

茶树菇是一种高蛋白低脂肪的菌类食材，用来煲汤不仅使得汤更鲜香，而且更营养。乌鸡的口感和营养远远都不比其他鸡来得更好，跟茶树菇一起炖汤，滋补好喝又营养，尤其是女孩子更要多喝。

1、先将茶树菇清洗干净，然后放入水中浸泡30分钟左右，茶树菇不需要浸泡太久。

2、乌鸡切小块后，用清水浸泡一下血水，血水浸泡干净就可以省去焯烫的步骤；

3、将乌鸡、茶树菇、姜放入小炖盅中，加入适量的开水没过食材；

4、隔水炖2个小时左右即可，出锅前15分钟加入枸杞，出锅后再加少许盐提味。

炖汤一般都用冷水，如果用热水，热水会把肉营养和香味紧紧锁住，使得食材的营养没能完全发挥出来，炖出的汤没有营养还不香。

【小肠薏米莲子汤】

冬天干燥易上火，不妨给家人炖小肠莲子汤，能生津润燥。莲子营养丰富，可煲汤、熬粥、煮甜品等等。闽南人最喜欢将莲子和小肠一起煲汤，清甜好喝又营养。

1、先将小肠用醋和淀粉清洗干净，一般清洗2-3遍。清洗完后放入冷水锅中，加入花椒、料酒和生姜焯烫一下，去除异味；

2、莲子、枸杞洗净备用；

3、将小肠切块后，跟薏米和莲子一起放入小炖盅，隔水炖2个小时左右即可。

4、出锅前适量盐提味。

清洗小肠小技巧：地瓜粉、盐、醋一起洗，可以将小肠洗得更干净而且能清除异味。

以上就是跟大家分享适合冬天喝的5道汤，大人小孩都适宜，不妨收藏起来，有时间炖给家人喝。

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