开春青岛贝类海鲜喜获丰收（海虹“白菜价”）

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“瞧一瞧，看一看新鲜的海虹 10元5斤”。清晨六点多钟，在青岛的一海鲜早市上，只见一位大叔将刚刚新上货的海虹，从编织袋里倒入摊位的铁皮盆里。入春后，青岛当地天气晴朗，阳光明媚。给春季捕捞提供了良好的时机，相比往年今年青岛当地的贝类海鲜喜获丰收，其中扇贝、海蛎子、海虹、蛏子（蚬子）等贝类海鲜，吃肥、吃鲜正是好时候。

为了让顾客眼见为实，摊主特地在现场煮熟了一大盘新鲜海虹，只见托盘里如同牛奶状的汤汁鲜味四溢，吸引众多顾客前来购买。据现场大姐介绍：海虹煮熟后里面的肉食酷似“鸡蛋”，所以很多人又称它为“海中鸡蛋”。在北方俗称海虹，在南方俗称青口，它也可以晒干后制作成淡菜。虽然价格低廉，但营养价值却高于一般的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用。活体海虹贝壳是闭合的，在挑选时，可以通过手感来确定它的肉质是否饱满。在青岛人们多为吃原汁原味新鲜的，除了吃肉外，您还可以将汤汁过滤后，用它来下面条食用，这样吃完可以说“连一点渣都不剩”。

这是早市上待售大比管，16元一斤。冰冻保鲜为主，笔管鱼形状奇特，它是一种体型细长的墨斗鱼，大连、青岛等地也有叫它海兔子的。用它炖豆腐吃比较合适，太小的笔管搁豆腐炖在一块，煮熟后会缩成十分之一大小。

这是个头较小的蛏子，淡淡褐色长方形的贝壳状，主要生活在沿海的泥沙里，春天往后，我们去海滩赶海，就有专业的农夫用食盐钓蛏子，它的肉质紧、韧、润、鲜美！在市面上买回来的蛏子它里面都有很多的沙子，想要处理掉这些沙子，一般要向摊主要一些海水浸泡大约半个小时，中间要记得多换几次海水，这样就能迅速吐沙干净。

时间进入3月中旬，青岛迎来了面条鱼汛期，这不大街上很多摊位都有连晒干的“草根”面条鱼，售价10多块钱一斤。摊主说：眼下正是晒鱼干的好时候，阳光明媚，海风干燥，没有蚊虫袭扰，一般三天就能晒干出售。

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