家有孩子 鸡蛋换种吃法（脆爽酸甜 有颜有料营养足 做法也简单）

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导语：家有孩子，鸡蛋换种吃法，脆爽酸甜，有颜有料营养足，做法也简单。番茄炒蛋新做法，满满都是料，酸甜起沙入口即化，孩子吃完还想吃

家有正在长身体的孩子，要多吃鸡蛋，鸡蛋是我们平时摄入蛋白质的最佳来源，它不仅价格实惠而且营养丰富，是一种人人都爱吃的食材，说起鸡蛋的吃法那可就多了，可以煮着吃，可以蒸着吃，可以煎着吃，还可以炸着吃，但最受人们喜爱的则要数跟番茄一起炒着吃了。

今天悦悦来给大家分享一种番茄炒鸡蛋的新做法，除了番茄和鸡蛋以外，还有用到黑木耳，百合，颜色搭配上有黑，有红，有黄，还有白，五颜六色的鲜艳诱人，做法简单营养更全面，满满都是料，吃起来酸甜起沙，入口即化，比普通的番茄炒蛋就要更美味，孩子吃完还想吃。

黑木耳是冬季进补必备的一种黑色食材，要知道哦，它可是“素中之荤”，不管是黑木耳还是白银耳，都是一种钙铁锌都丰富的食材，每100克的黑木耳含有247毫克的钙，94.7毫克的铁，比等量的绿色蔬菜都要高出不少，提起钙铁锌的含量就连肉类也要靠边站，再加上黑木耳里的纤维含量也是特别的讨喜，因此平时要多给家人吃黑木耳。

再就是百合了，秋冬季节尤为干燥，更是要多食用百合，百合性微寒平，多吃百合可以清火、润肺，而且百合的营养很丰富，含有淀粉多糖、蛋白质、膳食纤维、脂肪、果胶、百合苷、生物素、秋水仙碱、维生素C、B1及硒、铜等矿质元素成分，另外百合中水溶性果胶和膳食纤维，其次百合中的硒、铜等微量元素还能抗氧化、促进维生素C被人体吸收，有助于增强我们的抵抗力，促进身体基础的新陈代谢。

这道菜用到的食材虽然全是素菜，但每种食材拎出来之后，各种营养素都称得上是佼佼者，家有孩子，鸡蛋换种新吃法，用这几种菜一起炒，酸甜脆爽比炖牛肉羊肉还解馋，有颜有料营养足，好吃还不贵，做法也简单。味道上鲜的鲜，嫩的嫩，脆的脆，粉的粉，口感丰富又饱满，让人吃起还想吃。

食谱名称：【番茄百合炒鸡蛋】

准备材料：番茄2个，鸡蛋4个，百合100克

辅助材料：黑木耳50克，青椒1个，香葱适量

制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：我们首先把黑木耳取出来，泡软泡发焯一下水，避免在炒的时候出现爆油，百合用清水浸泡，把表面泥土洗干净然后一片一片的分开备用，西红柿洗净之后切成薄片，介意有西红柿皮的话，可以提前给它改花刀，用开水烫一烫把皮去掉，鸡蛋打入碗里面加少许料酒，搅拌均匀起到去腥增鲜的作用。

【第二步】：炒锅洗净烧烫，放少许食用油，把鸡蛋倒入锅中煎至底部凝固，然后用筷子搅散，搅成鸡蛋花，盛出来放在一边备用。

锅留底油放入西红柿，放少许食盐翻炒出西红柿汁，炒起沙之后再放入百合，炒至百合断生。

【第三步】：接下来再把黑木耳和青椒倒进来，把青椒炒熟后就可以调味了，放食盐和生抽，

倒入鸡蛋，出锅之前淋入少许的水淀粉再次翻拌均匀就可以盛出来了。

悦悦制作小心得：（注意事项）

1.在用黑木耳炒菜的时候，浸泡是个很关键的环节，喜欢吃脆一点的话，可以缩短浸泡时间。也可以用淘米水来浸泡，泡出来的木耳肥大肉厚，松软爽口，味道鲜嫩，除了给黑木耳焯水可以避免爆油以外，另外还要以边炒边加水，这也是一个避免爆油的实用小技巧。

2.新鲜百合买回来之后不要沾水用保鲜袋装好放进冰箱里冷藏保存，可以保存10-15天左右。悦悦老家极难碰到卖百合的，每次买回来都是这样保存。

3.在挑选百合的时候，要尽量应挑选头头大、鳞片匀称且肉质肥厚的，同时要注意百合的颜色为白或是淡黄色的为最好。最后在挑选的时候还要注意剔除百合表面的杂质和黑瓣、烂心或霉变的部位。

4.在保存鸡蛋时需要注意：放置鸡蛋时要大头朝上，小头朝下，这样可以使蛋黄上浮后贴在气室下面，有助于防止微生物细菌侵入蛋黄，还能够防止鸡蛋内部水分的蒸发，于是便延长了鸡蛋的保存期限。

结语：家有孩子，鸡蛋换种吃法，脆爽酸甜，有颜有料营养足，做法也简单，孩子吃完还想吃！

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