天凉了这菜多给孩子吃 和鸡蛋一起炒（营养益智又美味 做法简单）

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天凉了这菜多给孩子吃，和鸡蛋一起炒，营养益智又美味，做法简单

一场秋雨一场寒，连着下了几天雨，气温从32度直接掉到15度，断崖式的降温让人一下子有了冬天的感觉。天凉了，胃口开始好起来了，这时候也该多吃些营养足的食材，为身体补充营养，存储足够的能量，增加抵抗力来度过寒冷的冬天。

这个季节，除了大鱼大肉，一些菌菇类的食材也是一种不错的选择。金针菇就是一种很家常的菌类，但金针菇的营养非常丰富，尤其是赖氨酸的含量特别高，经常食用能提高机体的抵抗力，还能缓解人体疲劳。金针菇中的膳食纤维也特别丰富，而且是不溶性膳食纤维，有强大的吸收能力，可以有效防止便秘的状况。

除了这些，金针菇中的锌的含量较高，被称为“益智菇”，可以促进儿童智力发育，促进身体的新陈代谢，对人体生长发育有一定的好处，所以，家有孩子的可适当多吃一些。

鸡蛋作为一种家常的滋补品也已成了百姓的日常，鸡蛋的吃法很多，蒸，煮 ，煎，炒每种都好吃，今天给大家分享一道用鸡蛋和金针菇一起做的菜，鸡蛋的鲜美加上金针菇的脆爽，营养又好吃，做法相当简单，一起来看看吧！

【金针菇炒鸡蛋】

【材料】：鸡蛋3个，金针菇1把，青椒1个，料酒少许，盐适量，油适量

【做法】：1、准备好材料，鸡蛋3个，金针菇1把，青椒1个，孩子吃青椒要选不辣的那种。

2、金针菇去掉根部，清洗干净后放入开水焯烫一下，捞出，过凉后切成小段。

3、3个鸡蛋打入碗中，加少许料酒和盐搅打均匀后待用，加少许料酒可去腥增香，吃起来的口味更好。

4、锅中倒入适量油，6成热倒入蛋液，先不要去搅动，等蛋液底部定型后用锅铲快速划散翻炒后盛出。

5、青椒去籽后清洗干净切成丝，放入油锅中炒至断生，再把切成小段的金针一起放入。

6、翻炒后加入少许盐调下味，炒匀。

7、再把炒好的鸡蛋一起倒入锅中，把三种食材一起炒匀就可以。

8、出锅前，撒入适量香葱碎。

9、金针菇的脆爽加上鸡蛋的鲜美和青椒的鲜香，鲜美营养又好吃，不到5分钟就能出锅。

【小贴士】：

1、金针菇和其他的菌类一样因直接裸露在外面，所以要先焯烫一下，既可以去掉异味，又能去掉表面的细菌和细微的毒素。

2、鸡蛋不要过分炒制，稍凝固即可盛出，要不然吃起来不嫩了。

3、这道菜无需过多的调味料，只需加适量盐即可。

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