黑豆 黑米和芝麻有怎样的营养（三种的健康价值高不高）

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这三种食物营养方面各有特点，代表三大类食物，下面分别说一下它们的营养特点和健康价值。

1.黑豆，黑豆属于大豆，查询食物营养成分表可知，每100克黑豆含有蛋白质36克，钙224克，膳食纤维10.2克。

营养成分和含量和同属大豆的黄豆很相似，可以为身体提供丰富的优质蛋白和钙，与黄豆相比，黑豆还含有一种植物活性成分花青素，花青素是很多人都比较熟知的，有很好的抗氧化抗衰老保健作用。

经常吃富含花青素的食物，可降低心脑血管疾病风险，加上黑豆本身富含的优质蛋白、膳食纤维、钙、大豆异黄酮，都对预防慢性病有帮助。

2.黑米，黑米属于主食，查询食物营养成分表可知，每100克黑米含有碳水化合物72.2克，维生素B1 0.33毫克，膳食纤维3.9克，能提供丰富的能量和碳水化合物。

相比精加工的白米白面，黑米富含的膳食纤维和B族维生素更多，饱腹感强，有助于降低餐后血糖和体重控制。同时黑米也是富含花青素的。

3.芝麻，芝麻和坚果类食物营养成分相似，查询食物营养成分表可知，100克白芝麻含蛋白质18.4克，脂肪39.6克，含钙620毫克，芝麻脂肪和钙含量高是做突出的特点，且脂肪酸比例比常见的大豆油、玉米油、菜籽油更合理，单不饱和脂肪酸含量较高，这点和橄榄油类似。

再加上芝麻中的芝麻素、芝麻酚和花青素(黑芝麻里含有花青素)等植物活性成分，也有一定降低慢性病风险的保健价值。

拌凉菜或者加入其他主食食用可以减少其他烹调油用量，加上独特的香味，减少烹调油用量的同时还能提高食欲。

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