这菜是补钙高手 钙含量是鸡肉7倍（黑豆的3倍 营养美味比肉香）

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这菜是补钙高手，钙含量是鸡肉7倍，黑豆的3倍，营养美味比肉香。平时除在平时的生活中，能补钙的菜就有很多，比如常吃的一些扁豆。在众多的豆类中，它的营养不但丰富，价格还很便宜，有时三到两块钱一斤不等，而且这豆的产量很高。记得小时候奶奶在后院的菜园里种有十多棵扁豆，一到秋天，整个架子上都爬满了扁豆，有时吃不完，奶奶就会趁着天气好，把扁豆晒干了留起来，冬天炖肉吃。

在超市的这个季节还有一种豆类在售卖，它含钙量是鸡肉的7倍，黑豆的3倍，营养美味比肉香。扁豆的营养含量丰富，特别是钙含量，钙含量是鸡肉7倍，黑豆的3倍，营养美味比肉香。常吃扁豆能提高自身免疫力，增强抗病能力，因为它不但含有丰富的钙质，还富含膳食纤维，维生素等，所以要常给家人做扁豆吃。

大扁豆可以随意搭配很多肉类一起煮，大扁豆在北方的做法就是和肉一起炖，也可以清炒，这次我买了一小把扁豆，把它和肥肉一起煸炒，如果单独清炒扁豆，孩子会挑食，所以才放少许肥肉一起炒。吃习惯后，没有肥肉在里面还真有点不合胃口，今天把它做成香喷喷的午餐，非常适合这个冬天吃，扁豆上裹着肥肉的油脂，一点都不腻，营养美味比肉香，喜欢的朋友赶紧收藏。

【肥肉清炒大扁豆】

食材：大扁豆450克，肥肉150克，蒜瓣，食盐，油，生抽，蚝油，小米椒

做法：

第一步：先把大扁豆撕掉头和尾，接着再把它放入锅中，加入适量的清水，开大火焯水，最后待大扁豆变色后，把它捞出切成小段。扁豆的挑选也要注意，颜色太浅就会很老，所以最好是挑青色的买。

第二步：买的是全肥肉，大概150就够了， 如果放太多，在煸炒肥肉后，如果油太多，记得先盛少一些到碗中，接着再把皮去掉，再切成薄片，这样方便炼油。蒜瓣小米辣切好备用。

第三步：锅里放入肥肉，炼出油脂，肥肉不用炼得太干，不太利于健康。然后放入蒜片，辣椒翻炒。

第四步：最后倒入切好的扁豆，快速的翻炒，焯过水的扁豆也要放入水一起焖煮，这样才能熟透。

第四步：接着放入生抽，蚝油，食盐调味，放入这几味调料后，尽快炒均匀，这样做出来扁豆才会更入味。

扁豆焯过水后，可以去除一股青味，在煸炒过程中，还要加少许的清水焖煮，这样入味的同时还能增加它的口感。

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