深圳购物季｜盐田海鲜街25周年美食节评出“十大名厨十大招牌菜”

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读创/深圳商报记者 刘琼

8月23日，正值处暑节气，适逢半年的休渔期结束，为呼应在全市举行的“深圳购物季”促销费活动，盐田区举办了“乐享海鲜、出彩盐田，盐田海鲜街25周年美食节”，为盐田区餐饮行业提士气、振声势！

作为美食节的重头戏，海鲜厨艺邀请赛吸引了多家盐田当地的品牌实力餐饮企业，各企业派出精英好手，一起角逐本年度的“十大名厨十大招牌菜”。

本次邀请赛，主旨是促销费、传承疍家文化传统。古疍家人作为当时渔业、水上交通业的主要从事者，靠海吃海，各种海鲜是生活中的日常菜肴。婚丧嫁娶，逢年过节餐桌上更是少不了各种时令海鲜。

此次厨艺邀请赛，各参赛方以海鲜为主打材料，分为虾类、鱼类、贝类、蟹类以及特色类别等五大品类进行比赛。经过初赛和决赛，最终由邓志雄、张国等专家组成的评审委员对参赛作品的口味与质感、工艺与火候、创意与实用、形态与色泽、营养卫生安全等综合评定打分。

经过激烈的角逐，粤菜王府的椒盐九肚鱼（鱼类）、深圳盐田凯悦酒店享悦中餐厅出品的姜蓉生焗鲜鲍鱼（贝壳类）等十个菜品被评为“十大招牌菜”；粤菜王府总厨何基维 、五谷芳乳鸽王厨师袁建东、尚品居酒楼行政总厨黄庆潮等十名厨师被评为“ 十大名厨”。

“美食节的举办，体现了政府对企业的支持。让我们企业有信心、有动力，继续服务社会，服务消费者，并努力做得更好。”深圳市东煌饮食有限公司董事长何小春作为获奖代表发言时表示，获奖既是荣誉，也是鞭策。“希望大家齐心协力，服务好每一位消费者，带旺我们盐田的消费，不辜负我们这个依山傍水的美丽家园！”

据了解，本次厨艺邀请赛由深圳市商务局指导，盐田区商务局主办，深圳市餐饮商会执行承办。大赛不仅是比拼厨艺的平台，更是探索、交流的平台。通过这次比赛为盐田打造餐饮“爆品”，展现盐田海鲜的品牌亮点，共同为提升盐田地区餐饮行业服务水平作出贡献；让“来深圳人的海鲜厨房，请你吃招牌海鲜！”这句话深深植入到消费者心里。

审读：孙世建

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