夏天吃的最多的就是蛏子（谁知道蛏子的哪些部位不能吃呢）

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蛏子肉质鲜美，很多人都爱吃，但是，吃蛏子也有不能吃的“死角”，那么蛏子哪些部位不能吃呢？下面小编为您介绍蛏子哪些部位不能吃，烹调时要注意了。

蛏子哪些部位不能吃？

蛏子的内脏不能吃，做时要把内脏取出，不然吃时牙齿会感到不舒服，买来的蛏子泡在淡盐水里，可使沙子吐干净，水烧开后蛏子焯10秒钟，壳会打开，然后挤出内脏，并去掉壳上的黑边即可炒之。

酱爆蛏子

图文 | 一溪月

原料：

蛏子适量、青椒适量、小米椒适量、蒜适量、麻椒适量、花生油适量、蚝油一勺、郫县豆瓣酱一勺、生抽适量、白糖适量。

1. 蛏子放入盆里，适量水，一点盐，食用油泡六七个小时。让其吐净泥沙，(买时已吐过，仍不放心，又泡了六七小时。清洗干净)。

2. 青椒小米椒切斜丝，姜切片，蒜拍散，麻椒，干红椒2个。

3. 锅中适量水烧开，蛏子绰至断生开壳。

4. 锅内适量油烧热。

5. 姜蒜麻椒，干红椒放入炒香。

6. 一勺郫县豆瓣酱。

7. 一勺蚝油。

8. 炒出红油。

9. 蛏子放入。

10. 适量开水，青红椒放入。

11. 翻炒均匀关火出锅。

12. 成品。

13. 成品。

小窍门：

我没放盐，口味重的酌量放些。

蛏子死了还能吃吗？

一般来说，死过的蛏子不建议再食用，因为蛏子的蛋白质含量很高，死过以后容易滋生杂菌，从而很快变质，吃了对身体不好。

挑蛏子一定要挑活的，如果是死的就会吃坏肚子。买的时候向店家要一点海水，用于吐沙。把蛏子放在海水里完全浸没，如果没有海水就用家里的自来水加几勺盐代替。养个半天一天的让它静静地吐沙。

香辣蛏子

图文 | 爱烘焙的疙瘩猫

原料：

蛏子适量、蒜片适量、葱段适量、姜条适量、花椒10粒、干辣椒4个、料酒适量、盐适量。

1. 准备材料。

2. 将洗净的蛏子入沸水中汆烫，倒入少许料酒去土腥味。

3. 汆到微微开口捞出，沥干水分。

4. 锅热倒油、倒入葱姜蒜干辣椒蒜煸炒至有香味。

5. 倒入蛏子翻炒2-3分钟。

6. 炒至汤汁变成浓厚撒入盐调味，再翻拌均匀。

7. 一道鲜辣入味的炒蛏子就完成啦。

如果用水煮不开壳的就是死蛏子，扔掉不能吃。把煮好的蛏子肉从壳上取下，壳上有泥沙影响口感。吃的时候要将蛏子周边的一圈黑线去掉，还要将蛏肉里那块黑色的部分去除。

辣炒蛏子

图文 | 花擦擦

原料：

蛏子500g、油适量、盐适量、葱适量、黄酒适量、姜适量、剁椒适量。

1. 蛏子。

2. 蛏子洗净。

3. 起油锅加热，放入蛏子煸炒。

4. 倒适量的黄酒煸炒。

5. 放入适量的姜。

6. 放入盐炒匀。

7. 放入葱花煸炒。

8. 最后放入剁椒翻炒均匀即可。

9. 成品图。

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