冬季养生食材（谁更胜一筹）

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中医同样注重调和阴阳，食物搭配和饮食调配方面。使所用膳食无寒热升降之偏。如烹调鱼、虾、蟹等寒性食物时，佐以葱、姜、酒、醋类温性的调料，以防菜肴偏寒凉，食后有损脾胃而引起脾胃不适之弊。所以，没有不好的食物，只有不好的搭配，对症施膳，五味调和，就能吃出健康。

作了精辟的论述:精以食气,本草纲目》中将食物的性归纳为“寒、凉、温、热(平)4类,称之为“四气”;将食物的味归纳为“酸、苦、甘、辛、咸(淡)称之为五味。唐·孙思邈对食物性味的重要性。气养精以荣色;形以食味,味养形以生力 精顺五气以灵,形受五味以成。若食气相反则伤精,食味不调则损形。以圣人先用食禁以存生,后制药物以防命,气味温补以存精形”因此食物疗法与药物疗法的原则相同。如《素问·六元正纪大论篇》说：用寒远寒，用凉远凉，用温远温，用热远热，食宜同法。故辨证施膳，对症食疗才是吃出健康的保障，这就需要我解食物的药性”即食物的四气、五味、归经、功效。

寒性食物多有滋阴、清热、泻火、凉血、解毒的作用;温热性食物多有温经、散寒、助阳、活血、通络等作用;平性食物大都具有补益滋养的功效。食物具有寒、凉、温、热四种性质。

寒性食物：马齿苋、苦瓜、莲藕、海带、鸭梨、西瓜、冬瓜等。

芹菜、绿豆、茶叶等。凉性食物：茄子、白萝卜、丝瓜、苋菜。

热性食物：芥末、肉桂、辣椒、花椒、生姜等。

温性食物：韭菜、葱白、香菜、胡桃仁、羊肉、羊乳等。

平性食物：梗米、小米、圆白菜、黄豆、扁豆、莲子、牛肉、牛乳等。

虽然都有清热的作用，食物也具有“辛、苦、甘、酸、咸”五种味道。食物的归经”就是指食物对机体某部分的选择性作用—如鸭梨、芹菜同属寒性食物。但其作用范围侧重点不同，前者偏于清肺热，后者偏于清肝热，各有所长。

辨体质合理用膳才是健康之本。

古代有食医、疡医、疾医)食医就是食疗营养师，膳：根据每个人不同的身份、地位、体质、为每个人量身定制的饭菜。给皇室家族配营养餐。张仲景在金匮要略》中说“所食之味，有与病相宜，有与身为害，若得宜则益体，害则成疾”就很明确地把食物的利害说得很清楚了同种食物不是什么人都可以吃的吃错了反害无益。就像很多人不适合吃肉，却使劲吃肉，不适合大量吃水果，反而听说吃水果好，就大量吃水果，给身体造成了隐患，甚至因此得了病还不自知。通过对症食疗，虚则补之、实则泻之调理，以期达到阴平阳秘，正气存内，邪不可干。

补益正气类食物

用于气虚证。补气类：粳米、小米、黄豆、豆腐、牛肉、鸡肉、兔肉、鹌鹑、鸡蛋、鹌鹑蛋、土豆、胡萝卜、大枣等。

补血类：猪肉、羊肉、猪肝、羊肝、牛肝、甲鱼、海参、菠菜、胡萝卜、黑木耳、桑椹等。用于血虚证。

用于阴虚证。滋阴类：鸡蛋黄、鸭蛋黄、甲鱼、乌贼、猪皮、鸭肉、桑椹、枸杞子、黑木耳、银耳等。

用于阳虚证。补阳类：羊肉、狗肉、鹿肉、兔肉、羊肾、猪肾、鸽蛋、鳝鱼、虾、韭菜、枸杞子、刀豆、黑桃仁等。

泻实类食物

用于实热证。清热泻火类：苦瓜、苦菜、蕨菜、芦根、西瓜等。

用于热毒证。清热解毒类：绿豆、赤小豆、马齿苋、苦瓜、蓟菜、豆腐、豌豆等。

用于内热咽喉肿痛。清热利咽类：荸荠、罗汉果、青果、无花果等。

用于便秘证。通便类：香蕉、菠菜、竹笋、蜂蜜、黑桃仁、黑芝麻等。

用于风湿证。祛风湿类：薏仁、木瓜、樱桃、鳝鱼等。

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