大寒遇腊八 一半寒一半暖（这份泉城独属的腊八粥你喝了吗）
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今天是24节气中的最后一个节气
——大寒，又恰逢腊八节
雨小荷翻看往年日历发现
上一次大寒节气和腊八同一天
是在2011年
所以说
今天可是个难得一遇的好日子呢
大寒遇腊八，一半是寒，一半是暖
腊八粥的温暖恰能驱散了冬日的严寒
“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年 。”
腊八节也拉开了过年的序幕。
大寒是二十四节气中的最后一个，每年1月20日前后，太阳到达黄经300°时即为大寒，至此，节气轮回，下一个节气就是立春，新一轮的循环往复即将到来。
“大寒年年有，不在三九在四九”。大寒和小寒是表示寒冷程度的节气，古人认为：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。” 此时北方正值“四九”天气，仍是一片天寒地冻的严寒景象。
古时将大寒分为三候：“一候鸡乳；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚。”就是说，大寒节气便可以孵小鸡了；而鹰隼之类的猛禽，正处于捕食能力极强的状态，盘旋于空中到处寻找猎物，以补充能量、抵御严寒；水域中的冰一直冻到水中央，此时的冰最坚实、最厚。
过了大寒就是“立春”节气，此时虽寒冷，但坚持过去便是春暖花开。
大寒节气正值冬与春交替，饮食也需顺应季节的变化。与冬至以来的温补不同，大寒进补的食物量宜逐渐减少，具有升散性质的食物可适当添加，以适应春天万物的升发。
下面这些济南特色美食在寒冬更能给人带来身体上的慰藉。
△ 济南甜沫以小米面为主熬煮，另添花生米、粉条、豇豆、五香豆腐干、菠菜制成，又俗称之为"五香甜沫"，是济南的招牌名优小吃，更是市民大众的粥类食品。在冬天的早晨，喝上一碗热乎乎的甜沫，整个人从里往外暖和又舒服。
△ 济南“茶汤”是把上等的龙山小米磨成粉炒熟后，再用泉水冲泡而成。并根据口味加入磨成渣的芝麻、花生、葵花籽、核桃仁、葡萄干等配料来提味。冬日里当茶点，暖心又暖胃。
△雪野鱼头汤采用甘甜的山泉水，正宗的雪野湖大花鲢鱼，配以独特的佐料，以果木火慢炖缓熬而成。炖出的鱼头肉质鲜美，入口绵香，肥而不腥，嫩而不腻，可谓是雪野一绝。冬日食之，滋补润身。
△ 莱芜炒鸡尊承传统工艺，采用散养的优质莱芜黑公鸡为原料，经过名厨精心炮制而成，其色泽红润、营养丰富、味美醇香、吮指回味。食之更可强身健体，增强免疫力。
△ 莱芜香肠主要原料是莱芜黑猪之瘦肉和小肠，风味独特、营养丰富，美味清口，具有增进食欲，健胃理气等功能，有近200年的历史生产工艺。烹饪、佐餐可增进食欲，增加营养。
△章丘黄家烤肉皮酥、色黄、肉嫩、味美、鲜香可口、食而不腻，靠着独门秘籍征服了我们的味蕾，还能给人体很好的补充蛋白质。其传统的制作技艺，2010年被列为中国非物质文化遗产。
除了饮食，还应做好脚底保暖防寒的准备。
民间有一说法，“寒从脚底生”。因为足为人体最远端，脂肪薄，保暖能力差，平日用生姜煮水泡脚，是冬季养生的一个重要方法。
△ 济南莱芜享有“中国生姜之乡”的美誉，已有2000多年的生姜种植历史。所产生姜富含姜油酮、姜油粉矿物质和维生素、胡萝卜素硫胺素等多种成分，其营养成分在同类产品中居全国首位。
古人讲究“春发、夏长、秋收、冬藏”的养生原则，认为这样可以保持“春安、夏泰、秋吉、冬祥”。
冬三月是生机潜伏、万物蛰藏的时令，大寒的养生，更应着眼于“藏”。此时，人体的阴阳消长、新陈代谢也处于相对缓慢的时期，因此，起居上宜早睡晚起，室外活动不宜过早，避免急躁发怒、过度操劳，这样才有利于安度寒冬。
腊八节，俗称“腊八” ，即农历十二月初八，汉族传统节日，民间流传着吃“腊八粥”，泡腊八蒜（有的地方是“腊八饭”）的风俗。
在济南，每年腊八节这天，芙蓉街的关帝庙、千佛山兴国禅寺、崇明寺都有奉送腊八粥的传统。清晨一大早，市民便会排起长长的队伍等待舍粥，图一份节日里的吉祥如意和热闹喜庆。
温馨提示：冬季是疫情防控的关键期，根据疫情防控要求，芙蓉街关帝庙、千佛山兴国禅寺、崇明寺今年不做腊八施粥活动。
腊八粥可是这一天人们不可或缺的一道主食。我国喝腊八粥的历史，已有一千多年。不同地区腊八粥的用料虽有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类，黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类，红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。
泉城济南人民的腊八粥又有何不同之处呢？
“泉城腊八粥”的主料大米和小米分别采用槐荫吴家堡的黄河大米和章丘的龙山小米，熬粥的水则是泉城地下清冽甘甜的泉水。这份独特配料的“腊八粥”只有在济南才能喝得到啊！
△ 驰名全国的吴家堡黄河大米诞生于1958年的引黄稻改，历经三次稻改，盐碱洼地变成了米粮川。大米成了当地的金字招牌，口感香糯，弱碱性、含糖量低，富含多种矿物质元素，成功登上2020年第三批全国名特优新农产品名录。
△ 龙山小米粒圆而大,色泽金黄晶亮,出米率高。用其煮成的稀饭,呈金黄色,汤汁粘稠,表面露一层米油,香味浓郁，营养丰富。龙山小米为清代全国四大贡品之一，被乾隆皇帝称为“龙米金汤”，封为贡米。
华北大部分地区在腊月初八这天还有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。腌腊八蒜是将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子等容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变得通体碧绿，20多天后过年，腊八蒜就能上桌配上饺子一起吃了。
今天教大家一个『快速做腊八蒜的小技巧』一天就变绿，酸脆开胃又解腻。快来get
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中国北方一到腊月初八，过年的气氛便一天赛过一天。
春节临近，济南年货市场一片红火景象。不少市民开始选购春联、灯笼等迎接新春佳节。置办年货，也该提上日程了！
济南的“传统年货”有哪些？欢迎评论区留言，和大家分享济南的年味！
“造物无言却有情，每于寒尽觉春生。”
过了大寒，我们又将迎来新一年的节气轮回。
当我们正经历最后的严寒时，
其实是走在迎接春天的路上。
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摄影：王平、王啸、王琴、邵凯、 陈铟、李锋
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