冬天去东北 这两道美食万不可错过（每次都能吃一大碗 真香）

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导语：舌尖上的美食之东北家常菜，一到冬天，家家户户吃，天天吃不够

生活在东北的朋友们，饮食上都有这样的习惯，他们都喜欢吃炖菜，也就是很多种蔬菜放在一个锅中一起做成喜欢吃的美食。比如说东北的一锅出，山西的烩菜等，在当地都很出名，一到冬天当地人就做这样的美食，全家每人一碗大锅菜，就跟过年一样热闹，这样的一锅出味道比单独炒菜要好，接下来分享一下一锅出。

一锅出

一锅出，听这个名字，大家就应该知道，就是所有的食材都放在一起，出锅的时候全部都熟了，同时上桌吃，这就是一锅出。一锅出里面除了菜以外，这里面还有主食，一般是面食，像饼子或者是花卷锅贴等，东北人都这么吃，相当美味。

这道菜锅底是各种蔬菜，像土豆、豆角、排骨等，周边贴玉米饼子（以前是纯玉米饼子，吃起来有点噎人，现在可以加入玉米和面粉的发面饼子，烙出来更暄软香甜），还有的会加入锅贴，比单独在蒸锅蒸出来的要好吃，特别香，一咀嚼还有酥脆的感觉。老人孩子都很喜欢吃。

做法：扁豆或者芸豆1斤，去掉豆角的筋，在清水中用盐水浸泡几分钟并切成段，手掰也可以。土豆1个，去皮切块，土豆切完以后立刻放入清水中过滤掉淀粉。

锅中爆香，土豆和芸豆一起放进去翻炒，加入五香粉和酱油，并将排骨汤或者是排骨放进去，加入一点温水，大火煮开，可以准备一袋调料，也可以自己配一些（八角大料等都是可以的）

锅中烧开，转小火，我们将玉米饼子挨个铁在锅边，注意安全，热气很热，玉米饼子一般是10分钟就可以熟，为了能一锅出来，可以先将菜和肉炖熟，快熟之前烙玉米饼子。锅贴的话，提前和好面，长方形的就可以，可以原味，也可以是油盐的，也是快熟之前贴在锅边，一掀开锅盖，全部都熟了，太过瘾了。

烹饪小贴士：

如果是发面团，建议面和好以后加点橄榄油，这样不会沾手，后期也不会黏贴在面板上，擀起来很方便。

这道菜最大的特别就是豆角炖出来还是很绿的，排骨软烂脱骨，将锅贴蘸着汤吃都特下饭，别提有多好吃了，怪不得冬天东北人都那么自在，天天在家吃一锅出。放入一些剩下的肉或排骨很提味儿，也节省了烹调时间；面卷子劲道够味儿，不就菜都是非常满足的。

不喜欢吃青菜的朋友，这样做出来，青菜都吸收了肉汤中的营养，青菜都很香，孩子特别爱吃。大家周末就可以做起来。

如果不喜欢吃排骨，可以换成鲅鱼，也很好吃，不建议用鲤鱼或者别的刺多的鱼，孩子没法吃。

营养价值：

一出锅中含有众多的蔬菜和肉类，比如说豆角，里面含有丰富的维生素和微量元素，冬天多吃豆角对身体很好，但是小编要提醒大家，在吃豆角或者芸豆类的食物时，一定要炖烂才可以吃，半生不熟的吃了会引起食物中毒。

玉米饼子，也很有营养，玉米中含有对人体有益的膳食纤维，也是一种粗粮，常吃可以预防便秘。

里面的排骨等肉类不是固定的，比如说这一周炖排骨，下一周就可以换成牛肉或者是鸡肉也很好，换着吃更美味。

冬天，不光吃好，吃得热乎，还得吃有营养的食物，一出锅值得人人品尝。

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