今日雨水吃什么 试试这几种节气春菜（顺应节气味道鲜）

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“好雨知时节，当春乃发生”，立春过后我们迎来了二十四节气中的第二个节气—雨水。雨水来临，意味着降水增多。初春的时候万物复苏，正如诗句里说的“春雨贵如油”，可见“雨水”对于万物是多么的重要，尤其是农作物，经过雨水的灌溉更是显的生机勃勃。

雨水，每年的公历的2月18-20号交节。此时的南方，天气日渐变暖，雨水增多。而北方大部分地区，现在还处于冬天，天气还是有点冷，不过也不像寒冬腊月那样的寒冷，风里面已经有春天的气息。

在这个“雨水贵如油”的节气里，我们应该吃一些什么呢？“雨水”节气作为春天的一个小节气，特殊美食并不多，但是作为初春开始的节气，好吃蔬菜还是有一些的，尤其是一些绿色的叶菜，特别的鲜嫩。今天给大家推荐这几种绿芽菜，顺应节气味道也是特别的鲜！

第一种，菠菜

菠菜虽然一年四季都可以吃到，但是只有雨水前后的菠菜才是鲜嫩可口的。冬天的菠菜基本上都是大棚里面的，菜叶颜色呈深绿色非常的厚实，吃起来非常的涩。雨水之后，气温上升，露天菜地的菠菜开始返青，长出新叶。

这个时候的菠菜吃起来比较嫩，而且甜甜的。大家购买菠菜的时候最好选择叶茎较细，叶子颜色浅的。农家的菠菜口感最好，植株小，茎叶四周长而不是向上的。

不管是大棚菠菜还是农家菠菜，大家吃的时候都要用热水焯烫一下，去除涩味，口感才好。菠菜的吃法也有很多，比如炒鸡蛋，凉拌，做汤，做馅，雨水节气的时候大家不妨多吃一些。

第二种，韭菜

韭菜和菠菜一样，虽然一年四季都是可以吃到的，但是味道最好的时候还是在春天。夏天和冬天的韭菜长大比较粗实，有一股“辛臭”味口感不是很好，只有初春的韭菜鲜嫩味美，做馅或者炒吃都是不错的。

韭菜被称为“补阳草”，初春的时候天气还是有点冷，这个时候身体还是需要热量，多吃一些韭菜还可以祛寒保暖。另外韭菜还有“洗肠草”的称号，过了一个年大家“胡吃海喝”，现在也该清理肠道的时候了！

第三种，荠菜

春天正是吃野菜的时候，尤其是荠菜，这是我的最爱。过年的时候天气比较暖和我们去田地里也挖了一些，但是都比较瘦小，而且颜色都是黄绿的。我妈说这是给旱的，要是下过雨，天气再暖和一些，荠菜吃着才鲜嫩。

雨水节气之后，降水和气温都会提升，这个时候也是挖野菜的最好时候。这里提醒大家一下，挖野菜我们要选择远离马路或者工厂的地方，而且一定要是自己认识的，以免误食。

第四种，春芽

春天所有的植物都会长出嫩芽，尤其是一些吃的植物，这些嫩芽味道清香，营养丰富，食用效果最佳。

雨水节气，人身体也需要“蓄势待发”，多食用这些春芽增强身体代谢功能，及时补充营养。

春芽的种类有很多，我们常见的有香椿芽，豆芽菜，豆苗，莴苣等。

第五种，春笋

在南方一些地方，春雨过后正是挖春笋的时候。春笋营养丰富，肉质细嫩，口感鲜美。

春笋炒制之前也是需要焯水的，这样可以去掉苦味，软化纤维，让口感变得更好。

“雨水”时节，虽然已经是春天了，但是大部分地区气温还好“乍暖还寒”，大家还是要注意保暖，对食一些应季蔬菜，提高免疫力。

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