（爱申活 暖心春）雨水节气到 营养专家建议做这个汤养胃护脾→
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福
雨水，不仅表征降水开始，
雨量逐步增多，
也表示气温回升，冰雪融化，
万物开始萌动。
中医认为，随着降雨的增多，
湿气加重，湿邪易困脾阳，
导致脾胃运化功能的下降。
故饮食调养上，
应当着重对脾胃的养护。
食材应当保持五味不偏、
营养丰富容易消化，
菜肴以温热状态进食，
应少食生冷之物，以顾护脾阳。
可适当食用些健脾开胃、
祛寒利湿的食物，
如粳米、玉米、山药、
薏苡仁、猪肉、牛肉、茯苓等。
今天，营养专家就给大家带来一道
雨水节气特色菜：腌笃鲜。
材料准备
主料：火腿、咸肉、笋、肘子
辅料：水、盐、豆皮、花雕酒、葱姜
做 法
01
将食材洗净。
02
将笋切滚刀块备用。
03
火腿切块备用。
04
咸肉洗净切片，备用。
05
锅中加水。
06
加入葱姜。
07
开中火烧至沸腾。
08
加入一勺花雕酒。
09
将肘子下锅。
10
焯水五分钟。
11
将肘子捞出备用。
12
另准备一锅水，加葱姜。
13
加入一勺花雕酒。
14
将咸肉下锅。
15
焯水五分钟。
16
将咸肉盛出。
17
在砂锅中下入咸肉、肘子和火腿。
18
加热水，至九分满。
19
加入花雕酒。
20
小火焖一小时。
21
加入笋块。
22
炖三十五分钟。
23
加入豆皮并搅拌。
24
开大火，烧十分钟。
25
加入盐和葱花。
26
出锅。
为什么雨水宜吃腌笃鲜？
听听常驻营养专家怎么说：
沈红艺
（上海中医药大学健康研究室主任）
猪肉，具有“润肠胃，生津液，丰肌体，泽皮肤”的滋补作用；腌制后的火腿、咸肉则有健脾开胃、祛寒消食等功效；春笋有"利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀"的功效，与三种肉搭配烹饪，更加清香脆嫩，味道鲜美。
本菜属于江南地区的传统特色菜肴，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥。传统的腌笃鲜主食材是五花肉，本菜肴用猪肘子替代五花肉，可以减少热量、增加蛋白质摄入、降低脂肪含量。
小贴士：火腿、咸肉为腌制食品，含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，不宜经常食用和过量食用。
雨水节气，
喝碗鲜美可口，养胃护脾的腌笃鲜吧！
编辑：赵婧
来源：菜菜有谱
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