60后老夫妻的晚餐 吃点粗粮（素食 健康又美味）

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现在，人们普遍注重饮食健康，特别是有些年纪或肥胖、“三高”人群，更是十分注意饮食问题，我们就说有着“三高”问题的一对老夫妻，都偏胖，老公血压高，我血糖越界，所以，注意饮食健康，对我们来说是至关重要的。

而粗粮、素食、野菜无疑都是对健康有利的。我家常吃的粗粮有荞麦面、藜麦、莜面、玉米面、小米面和各类杂豆面。今晚，我就用荞麦面、木耳、鸡蛋、豆腐、荠菜、粉丝做一锅荞麦素锅贴，作为我们夫妻的晚餐主食，每人在来一盒酸奶，就简单完美了。

荞麦筋性很差，为了提高面皮的筋性，在和面时加入一个蛋清，这样就可以满足做锅贴的要求了。

把剩下的蛋黄炒成鸡蛋碎；泡发两三朵木耳切碎；两片冻豆腐化冻，挤干水分切碎；再泡几根细粉条切成小段，混合一起，加葱末、食盐、胡椒粉、耗油、香油拌匀，既成锅贴馅料。因为两个人吃不多，不值得买一次鲜豆腐，所以，我会在冰箱存冻豆腐，以备不时之需，炖汤做馅、炒菜，随时化冻就可使用，十分方便。而且冻豆腐能吸收馅料中的汤汁，使做出的馅料不出汤，还味道十足。

像平时包饺子一样，把面团搓成长条，分成大小均匀的小面剂，擀成饺子皮的薄厚，包入馅料，摆放在平底锅里（平底锅预先刷油）。

中火将锅烧热，待锅贴底部微黄时，加入半碗清水，至水能覆满整个锅底就行，盖上锅盖，中火至水干，如果喜欢吃带冰花的，就再和小半碗淀粉水倒入，不要冰花，煎制水干，底部金黄焦脆，就可以出锅装盘了。

我习惯给锅贴翻个面，煎成两面金黄再出锅，感觉口感更好吃。再配送点蘸料，美美哒。

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