牛蒡根的功效与作用（怎么吃更有营养）

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牛蒡根，别名鼠粘根、东洋参，性凉味苦，营养价值极高，含有多种维生素和微量元素，其中胡萝卜素含量非常高，适量食用对于皮肤有较好的美容养颜效果。主要分布于河北、山东、江浙地区等，牛蒡生长周期2年以上，约1米高，即可采摘其根部，采摘时间多在10月期。

牛蒡根可入药，内服外用均可，还能炖汤，有散风下热、消肿解毒之功效。对于风热感冒引起的头疼、咳嗽、咽痛、牙痛等不适症状，缓解效果甚佳。特别在南方地区，湿气相对较重，很多人视如珍宝，通过适量摄入牛蒡根，达到祛湿益气的作用。

东方医学巨典《本草纲目》中也肯定牛蒡根的功效，“通十二经脉，洗五脏恶气”，足以证明牛蒡根的药用价值很高，解毒功效之佳，而且也能搭配于食物中，非常受人们青睐。虽然牛蒡根功效很多，同时也有很多禁忌。你知道怎么吃，才可以发挥牛蒡根最大的营养价值吗？

牛蒡根洗净，煮烂捞出，用锤物捣碎，绞出汁液，之后加少许盐，熬制膏状即可。如果是牙龈肿痛，可敷于患处，有效缓解牙痛症状。

牛蒡根洗净，加水慢煎，对于风热上感引起的咽喉肿痛、咳嗽头痛，缓解效果较好。但是孕妇产妇、经期痛经女性以及体寒腹泻人群，都不适合饮用牛蒡根水，避免引起不适症状。

除此之外，牛蒡根的纤维物质比较丰富，能够促进新陈代谢，有利于排出废物及毒素，减轻肝脏肾脏的负担。牛蒡根还含有菊糖，是够直接到达肠道的水溶性纤维，并且不容易被胃液消化，它的作用是帮助肠道里面有益菌的繁殖，达到抑制有害菌，从而预防肠道疾病。如果有便秘症状人群，尝试喝一杯牛蒡根水，可以让你的排便更顺畅，便后更轻松。

牛蒡根排骨汤营养价值高，风味也很独特。在广东地区是非常有名的一道佳肴，不仅清甜可口，又能消火解毒，广受当地人的喜爱。常用的做法将牛蒡根切片，排骨洗净再焯一遍，放入砂锅大火煮开，再用小火慢熬约两小时，最后加入调味佐料即可。

记得牛蒡根虽然功效很多，蛋白质也很丰富，但是一定要适量服用，若有不适症状，建议先咨询医生，避免误服导致症状加重。由于牛蒡根性凉，体寒气虚、肠道脆弱以及麻疹皮炎等人群，都不宜食用。

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