外行人吃虫草 内行人只吃它（健脾祛湿还减肥 被称为“水中人参”）

外行人吃虫草，内行人只吃它，健脾祛湿还减肥，被称为"水中人参"

现在一些营养师会推荐给孩子补气，这是改善体质的关键点，而且还推荐了一些食疗的方法，不过里面有冬虫夏草，感觉太贵了，不是咱们一般老百姓能用得上的。今天这个食材是非常不错，适合孩子补气的，效果也不错，它就是泥鳅。俗话说天上的斑鸠，地下的泥鳅，都是非常有营养的东西，有的地方还把它称为水中人参。

泥鳅的营养成分非常高，尤其是蛋白质，而且脂肪含量低，含有丰富的核苷，是提高身体抵抗力，不错的健康食材。

夏天这个季节就是温度高，湿气重，孩子本身抵抗力就比较弱，五脏六腑都比较娇嫩，脾胃的功能先天就比较差一些，所以说用泥鳅来给孩子做食疗是不错的选择，能够补充营养，能够健脾祛湿，而且泥鳅补气的功效好，却又很平和，不会因为药力过猛而伤害到自身。吃起来就像鱼肉一样，孩子们也都喜欢吃，非常适合孩子的体质，在这个夏天，一定要多吃一些泥鳅。

刚买回来，以后一定先用清水再喂养几天，让它把肚子里面的脏东西都排掉，你觉得生命力还是非常强的，一般三天都不会有什么问题，这样吃的也更放心。

【菜品】： 干煸泥鳅

【配料】：活泥鳅400克、干辣椒一小把、八角两个、香叶六片、花椒一小撮、生抽一勺、食用盐一勺、十三香一勺、玉米淀粉三勺、椒盐半勺、小香葱一根

【烹饪步骤】：

1、提前从菜市场买回来泥鳅，放在家里饲养一段时间。什么想吃的时候，就直接将它内脏清理干净，然后用清水将泥鳅清洗干净。

2、清洗干净的泥鳅，先用厨房简单将泥鳅的头部剪掉不要。然后将处理好的泥鳅控水，放到干净的容器里。接下来就是进行腌制了。

3、依次向泥鳅里倒入适量的料酒进行去腥，和十三香、食用盐、生抽进行调味。用保鲜膜覆盖住碗口，放到冰箱冷藏腌制。

4、半个小时左右，将泥鳅里面腌制的调料倒出来，不要。然后向里面加入三勺玉米淀粉，用筷子将它们拌均匀。

5、根据上面的配料所需，准备好需要的干红辣椒、八角、香叶和花椒等，将它们都放到一个碗里，倒入一些清水，将香料浸泡一会。

6、油锅里倒入三分之一花生油，将油烧热，等温度七八成热后，就可以将处理好的泥鳅一条条放进油锅里，等稍微炸至定型的时候，用油勺搅动几下，避免泥鳅连在一起。将泥鳅炸至自己喜欢的程度，就捞出控油沥干。

7、沥干后的泥鳅盛放到盘子里，准备一会再用。

8、炸泥鳅的油倒入油桶里，锅里稍微留上一些底油，再次加热花生油，然后将泡好的香料捞出，控水沥干后，直接倒进油锅里，大火煸炒出香后，就可以将炸好的泥鳅再次倒进锅里。

9、用锅铲不断大火煸炒，将它们炒均匀，并炒至入味后，就可以关火，盛放到盘子即可。

【烹饪小贴士】：

1、每次做的话，可以将多准备些泥鳅，将它炸的干一点，然后放到干净的食品袋里，冷藏干燥保存，这样什么时候想吃的时候，就直接取出来，炒上一会就好了。不用每次都那么麻烦。

2、买回来的泥鳅不要立马烹饪，最好饲养上几天，这样泥鳅的肠道就能清理干净，保障饮食安全和卫生。

3、喜爱吃辣的，辣椒就放。喜欢吃麻辣的，就放一些麻椒进去。

【文案编辑】：王伟

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