此食材与虫草齐名 被称为“水中人参”（健脾祛湿还减肥 很便宜）

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此食材与虫草齐名，被称为“水中人参”，健脾祛湿还减肥，很便宜

最近看了一档关于养生的节目，上面说到想要孩子的体质变得更好，补气是很重要的。同时他们也介绍了两种食疗的方法，一种是用到冬虫夏草，另一种是用到鳄鱼肉。无论是哪一种，都是我们这种普通家庭负担不起的。那么有没有平价的可以代替它们的食材呢？答案是肯定的，比如下面要说的这种，就是很好的补气食物，而且很适合这个季节，它就是泥鳅。

泥鳅是非常好的食材，和斑鸠的价值相似。营养价值和药用价值都是极高的，被称作是水中的小人参。它的脂肪含量比较低，胆固醇也不高，里面有着丰富元素，可以提高我们抗病毒的能力。到了夏季，大多数人都会出现湿气重的情况，尤其是小孩子，这个时候补气显得尤为重要。泥鳅可以起到这样的作用，健骨祛湿的同时又能补气养胃。它的做法有很多种，除了红烧和做汤之外，还可以辣烧。下面就把方法说一下，想吃的朋友一起来做吧。

【菜名】：辣烧泥鳅

【需要食材】：泥鳅500克、大蒜1头、香葱1棵、生姜1小块、小米椒2个、豆瓣酱2勺、酱油1勺、醋1勺、白糖适量、盐适量、白胡椒适量、面粉适量

【制作步骤】：

1、 将上面所需食材准备齐全，泥鳅要买鲜活的，个头比较大的，吃着更加过瘾。买好的泥鳅放到清水中，里面加少量的盐泡一会儿，这样可以使它们吐出泥沙和黏液。但是需要注意的是，加入盐之后它们会剧烈地扭动，小心不要让它们跑出去。

2、 因为它们的表皮是很滑的，所以泡好之后捞出喷一些高度的白酒在上面，去掉头部不和内脏，为了泥鳅更加干净，可以再次用醋清洗。洗好之后放到盆中，里面加入料酒、盐、白胡椒、酱油和葱姜蒜腌制一个小时。

3、 腌好之后取出，在上面撒上面粉。锅中加油，将裹好面粉的泥鳅放进去炸，想要口感更酥脆可以多炸一会儿。

4、 炸熟捞出控油，放到盘子中，在上面撒上一些椒盐。其实到这一步就可以食用了。

5、 拿出一个小碗，在里面放一勺酱油，两勺醋和两勺糖，拌匀之后放入适量的花椒和大料。

6、 锅中放油，烧热之后倒入蒜瓣炒出味道，接着倒入豆瓣酱炒出红油。然后把之前炸好的泥鳅放进去，加一点白酒和足量清水。

7、 把之前调好的料汁倒进去，大火烧开之后转小火继续熬制半个小时。

8、 出锅之前撒上一些小米辣，再淋些香油在上面，这样就可以装盘吃了。

【烹饪小贴士】：

1、 泥鳅是很灵活的，在处理的时候最好带上手套，避免会伤到手。

2、 如果家里有小朋友或者是老人，里面的辣椒也可以不放，不会影响最后的口感。

【文案编辑】：目海食惜博

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