明日腊八 教你腊八粥的不一样做法（简单易做 滋补养生）

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还记不记得小时候在奶奶怀里听到的歌谣：小孩儿小孩儿你别哭，过了腊八就杀猪；小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八就是年。腊七腊八，冻掉下巴。吃罢腊八饭，就把年来办。又到了要吃腊八粥的时候，好怀念小时候的味道~

今天大叔下厨房就跟你来说说怎么做腊八粥，让你吃到浓浓的家的味道……

食材选择

选材是煮腊八粥的第一步，主料米可以选择大米、糯、小米、紫米，只要家里有就可以用，但是要根据喜好注意比例。

在选择辅料上，因腊八粥有甜味和咸味之分，所以辅料选择也有所区别。一般甜味腊八粥常选用红枣、莲子、桂圆干、杏仁、豆类等一起煮，而咸味腊八粥的辅料则常选择各种腊肉、蔬菜、豆类等。

准备工序

由于腊八粥的食材种类比较多，所以浸泡这道工序相当重要，而且最好分开浸泡。

比如颗粒比较大的芸豆、黑豆、花生、莲子等需要浸泡4-5小时，绿豆、红豆、高粱米等则需要浸泡2小时左右，而糯米、大米、小米等则只需要浸泡半小时或者不用浸泡，这样能精简传统煮腊八粥的过程。

最好是选择压力锅，普通高压锅或者电压力锅都可以。高压焖煮20分钟左右。在高压下，豆类会焖的更加软烂。

锅的选择

如果你不喜欢压力锅，就要注意食材加入顺序：

豆类最不容易煮烂，所以煮粥是要最先煮豆类，如果有生的板栗，要和豆类一起加入。然后依次加入米类→坚果→果干→蜜饯。最容易熟的最后加入。

煮粥窍门

不管怎么样，要想煮出香浓腊八粥，食材与水比例很重要，一般以1:10-15的比例比较合适，如果大米、小米或者糯米等没有浸泡的话，最好选择1:15的比例加水，这样煮出来的粥会比较粘稠。

加分吃法

如果不喜欢吃糖，也可以用蜂蜜替代。如果想口感更香甜，也可以用纯豆浆或牛奶来煮粥。

大叔下厨房给你分享一种大叔自己家的腊八粥的做法吧！

1.核桃适量，最好选用新剥的核桃仁、2.花生、3.黑米、4.糯米、5.白米、6.小米、7.黑豆、8.红豆、9.绿豆、10.薏仁米、11.赤小豆、12.莲子、13.桂圆、14.枸杞、15.红枣适量、16.冰糖适量。

1、将所以准备好的材料用清水淘洗干净（豆子、大米类食材最好提前泡一晚上），然后放入适量水熬（多一半水防止干锅）；

2、大叔选择用电饭煲来熬制，有条件还是用高压锅最好；

3、煮5个小时左右，腊八粥就煮好了，因为这样长时间熬出来的腊八粥比较粘稠，味道好。

其实，腊八粥就是五谷杂粮粥，不光腊八节喝，平日里多喝这种粥也有好处，不愧为养生佳品，有益健康，长期食用，可延年益寿。

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