陈皮食谱：秋分滋润暖身法（喝玉竹银耳羹）

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暑退秋澄气转凉，日光夜色两均长。是二十四节气中的第十六个节气，我国大部分地区已经进入凉爽的秋季，南下的冷空气与逐渐衰减的暖湿空气相遇，产生一次次的降水，气温也一次次地下降。

明天就是秋分时节了，天气是一天比一天凉了，昼夜温差开始变大，俗话说得好“白露秋分夜，一夜凉一夜”。我们可要注意保暖，做好防寒措施。

广东人有喝老火汤的习惯，按不同季节选择不同的食材来煲汤。现在是秋冬季节，适宜喝滋阴润肺的汤水。

干燥是秋冬季不可避免的一个问题，干燥的不仅仅是空气，还有人的内脏和皮肤。想要在秋冬季拥有滋润的皮肤，就必须从里往外养。

今天给大家介绍的是陈皮玉竹银耳羹，以玉竹，银耳，陈皮一起慢火炖制而成。一道非常简单，适合秋分时节食用的药膳。

陈皮玉竹银耳羹

材料：

新会陈皮5克、银耳20克、玉竹10克、麦冬2克、雪梨片15克、百合10克、红枣2-4颗。

做法：

1.银耳凉水浸泡6小时，或开水浸泡半小时，凉水浸泡出胶的效果更好。

2.银耳洗净，去蒂，撕小朵备用。撕得越小，出胶越好，越软糯。撕得越小，出胶越好，越软糯。

3.新会陈皮和其他材料稍微浸泡一下，冲干净备用，如果不介意外观的话，可以把枣撕开，炖的时候枣味更浓，味道更甜。

4.所有材料都倒入锅中，普通的锅（挥发比较多）注水2500毫升，养生壶（挥发比较少）2000毫升，过程当中如果发现火太大水不够了，可以加水，但是如果银耳还没有煮糯，加凉水的话就煮不糯了，只能加开水。

银耳是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

玉竹属滋阴养气补血之品，古人称玉竹平补而润，兼有除风热之功，故能驻颜润肤，祛病延年。玉竹补而不腻，不寒不燥，故有"补益五脏，滋养气血，平补而润，兼除风热"之功，常服玉竹可抗衰老，延年益寿。

雪梨味甘性寒，具生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用。现代医学研究证明，梨的确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对患急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。

新会陈皮气香，味辛温，微苦，归脾、肺经，有健脾和胃，理气调中、燥湿化痰的功效。有温补作用，能中和雪梨的寒凉性状，尤其在秋天，突出了理气和中，润肺去燥的功用，且其独特的香气，为冰糖炖雪梨增添了不少风味。

这个羹味道不会特别甜腻，反而透着一股清爽味，但那种粘稠感又很令人着迷。吃的时候，慢慢的吸一口，真的会感觉口腔都是润润的。

参考来源：下厨房“少点盐生活”

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