早餐就是要营养 清淡(做法简单 一道营养美味的蒸米粉)
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你们最近早餐都吃的什么呀?
有人留言说鸡蛋灌饼看起来太费时了。确实啊,北方的面食就是这点不好,和面发酵都需要等待。考虑到大家平常都上班,今天就做了简单快手又营养的客家蒸米粉分享下做法。
这是偷师了我妈的拿手早餐,每次一做蒸米粉,我立马第一个从被窝里爬起来!特别自觉,小声哔哔,起晚了可就要被老爸光盘了!
我还做了两种搭配,一起来看看你更喜欢哪一款吧?
RECIPE
蒸米粉
食材
牛肉 200g / 米粉 200g / 肉末 100g
干香菇 3朵 / 海米 1小把 / 小葱 适量
蒜 适量
配料
生抽 4瓷勺 / 蚝油 3瓷勺 / 淀粉 1瓷勺
白胡椒粉 1瓷勺 / 鱼露 1小勺 / 盐 适量
1.处理食材:米粉泡软、香菇和海米泡发、牛肉切片、蒜切末,小葱切葱花。
泡发好的海米沥干水分,香菇沥干水分后切碎,香菇水不要丢,一会儿拿来炒料头。
2.腌牛肉料头:牛肉片中加入1瓷勺蚝油、1瓷勺生抽、1小勺白胡椒粉,1小撮盐。
抓拌至料汁被完全吸收,粘手的状态。
加入1瓷勺淀粉,继续抓拌均匀。
最后淋1瓷勺花生油锁住水分,腌制10分钟。
3.炒肉末料头:锅内热油,加入蒜末。
炒出香味后,加入肉末。
煸炒出香气后,加入香菇碎和海米。
翻炒均匀,加入2瓷勺生抽,1瓷勺蚝油,1小勺鱼露,1小勺白胡椒粉。
炒出香味后加入3瓷勺香菇水,盖盖子焖煮1分钟。
4.米粉调味:泡发好的米粉中加入1瓷勺生抽,1瓷勺蚝油,1瓷勺油。
抓拌均匀,分成两份。
5.组装蒸制:两个盘中一个铺上腌制好的牛肉,一个铺上炒好的料头。
蒸箱100度或者蒸锅水开上汽,蒸6分钟。
出锅撒上把葱花装饰一下,蒸米粉就完成啦。半小时搞定两大盘~是不是很方便?
料头可以换各种各样的搭配。
比如鸡肉、鱼片或者鸡蛋,甚至是各种小青菜,提前炒熟调个味道,码在米粉上上锅蒸就可以了。还吃过榨菜版本,这道菜真的自由发挥空间很大~满足你们的一切喜好。
先来尝尝这个牛肉的,你看这油亮润泽的牛肉,吃到嘴里滑溜溜的!夹着米粉咀嚼起来,香气逼人,回味十足。
再来吃这个传统风味的。
干货和肉的香气交织游荡在米粉中,夹一筷子,外形有点像那道名菜蚂蚁上树,吃起来更是齿颊留香,肉末焦香,海米鲜咸,混着干香菇特有的香气,完美搭配!
米粉就更不用说了,短时间的蒸制让米粉顺滑弹牙!吸溜一口嗦进嘴里,爽快!而且不同的料头给米粉增添了各色风味,唇齿间米香肉香交融碰撞,嘴角忍不住勾起好看的弧度。
我觉得早餐就是要营养,清淡,做法简单。这道我从小吃到大的蒸米粉就特别适合,所以你们也要试一试呀~
其说到早餐,大家都吃过什么特色的风味?不是在杭州嘛,最近天气不错,我就起了个大早去了灵隐寺,顺路打卡了一家叫知竹的素面了,味道还不错,分享给大家~
面条看颜色我一开始以为是碱水面,后来才知道是加了胡萝卜汁,码着黄瓜丝和香菇花生碎,咸香诱人,面条滑溜溜的还带有嚼劲,早上来一碗清爽又舒服,还有他家煎饺,都是手工包的,味道也是别具特色。
其实一般寺庙里也都会有斋早,大家有机会可以去吃吃看~有好吃的斋食也可以分享给我呀!
早起在山里呼吸呼吸新鲜空气,吃点清淡营养的素食,听听僧侣诵经,给肠胃和心灵一点温润的安抚,感觉生活真美好啊~
好啦,今天的菜谱和分享就到这里啦,你喜欢今天蒸米粉的做法吗?你都吃过什么特色早餐?欢迎留言里告诉我哦~
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