新鲜冬虫夏草干刷的营养价值才高（泡过水的营养价值减半）

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水洗草暴殄天物

虫草不要光看价格，

这样的水洗草，省时省力，

几千根都是十几二十分钟的事，

0.5g的草洗完可以变成0.7g，

价格比干刷的便宜几块钱，

看似便宜实质更贵，也不易保存

水洗草，省时省力，

利益驱使人心，电商微商网上冲击，今年市面出现大量水洗虫草（据不完全统计已占80%以上）先不论产区品质，已违背初心养生原则…

水洗草，虽然不是假草，但是其中的区别我们还是要认真去看待的。

一｛以次充好｝实际重量肯定不足，比如0.5克

一根的，水泡过后就是0.6-0.7克了，也就是大家说是买的0.6克的草，可能0.4克都不到。

二，[营养流失]。经水泡洗过的虫草，营养物质大量流失容易变质。

三、难以储存]。南方是虫草的主要市场，现在天气炎热，有的虫草还没到客户手里，就已经开始霉变，更别说长期储存食用了。

新鲜冬虫夏草正当季，这个时候选择吃上一些，可以提高抵抗力。而在挑选新鲜虫草的时候，一定要注意几个要点，要不你就被坑了！

市场上的新鲜冬虫夏草一般都是按根卖的，在购买的时候一定要注意其是否为干刷，干刷有2个好处，一是不会增重，二是营养保存得更好。如果是泡过水的虫草，如0.5规格的虫草一下子可以增到0.7、0.8规格，而且由于泡过水，新鲜冬虫夏草里的营养会流失，这就好比你去吃枸杞，而你吃的是第二泡的，这能一样吗？营养基本都在第一泡里。

不良商贩的水洗草（实拍图）

三江源冬虫夏草实拍干刷草

新鲜冬虫夏草入口有一种淡淡的松茸清新味，非常有韧性，有嚼头，吃后还有回甘。这是吃干冬虫夏草根本无法比拟的！

目前新鲜冬虫夏草正上市，市场上对于新鲜冬虫夏草的功效评价很高，有1根新鲜冬虫夏草抵上3根干虫草之说，足以说明新鲜的功效要更好。

【为什么说新鲜的虫草营养价值更高】

我们常见的冬虫夏草是新鲜的冬虫夏草采挖后经过刷洗（去除表面泥垢）、阴干而成的。在阴干过程中水分蒸发30%——50%，而在水分蒸发的同时，虫草体内的营养成分也随着水分的蒸发而大量快速的流失！普通的干燥冬虫夏草食用时需要高温炖煮，又会流失一部分营养；同时，干草进入肠胃后，不容易被人体中的活性酶分解，人体吸收的营养仅仅是其中很少的一部分。这使得干制虫草的功效就大打折扣了。 因此虫草不宜久放，即使是甘草的保质期也只是两年，否则药效将降低。

【新鲜虫草的运输与贮存】

新鲜收购的虫草多是黑色带泥土的，在封存晾干之前会用药用牙刷刷干净，在这个环节中是绝对不能沾到水，以免腐烂变质。

新鲜冬虫夏草的保存原则是低温、干燥，如果买的鲜虫草量不多，最好尽快吃完。如果有一定的量，可以采用以下方法：

1、新鲜虫草可存放在冰箱的冷冻格中，随吃随取

2、冷冻的虫草一旦解冻，应立即吃掉。因为鲜虫草解冻后会继续呼吸生长，消耗掉养分。

3、在冰箱中保存最多存放半年时间，时间过久，则药效降低

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