俞灏明私房菜做鱼：下锅前还是一条可爱的小鱼（出锅后变成妖怪）

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明星圈中不乏做菜高手，不如黄磊、谢霆锋，还有俞灏明。俞灏明无论是准备食材还是食材处理，都是相当有大厨的风范，相当的专业。俞灏明的菜品看起来很有食欲，不过这条鱼看起来就十分吓人了。俞灏明微博都直接说道，下锅前还是一条可爱的小鱼，出锅后变成了妖怪。

鱼是人间的美味，不仅吃起来的口感非常好，其中的营养价值也十分丰富。鱼的做法也有很多，一起学习怎么做出好看又好吃的鱼类精品吧！

鱼香鳕鱼。

食材：鳕鱼、玉米、虾仁、红辣椒、油、盐、姜、蒜、番茄酱、料酒。

做法：1、鳕鱼洗净，入笼蒸熟。蒸好的鳕鱼装盘。

2、红辣椒洗净，去蒂籽，切末。姜、蒜切末。

3、锅中热油，倒入姜蒜末，红辣椒末炒香。4、加入虾仁、玉米粒、盐、番茄酱炒匀。5、倒入料酒，调味淋在鳕鱼上即可。

番茄鱼。

食材：黑鱼、西红柿、姜、葱、料酒、盐。

做法：1、黑鱼料理成鱼骨和鱼片，洗净沥干后分别用1勺料酒，少量盐腌制15分钟。

2、西红柿去皮切小块，姜切片，葱切碎。

3、油锅烧热，入姜片爆香，入鱼骨煸炒一下，全部变色后捞起。

4、剩下油锅入西红柿煸炒至变软出沙。

5、加2小碗清水，煮沸后入鱼骨同煮。

6、煮至汤汁浓稠后加1大勺番茄酱，加适量盐调味。

7、用筷子夹起鱼片入锅，用筷子拨散，煮至鱼肉全部变色。

8、关火，撒葱花，出锅。

清蒸多宝鱼。

食材：多宝鱼、料酒、姜、葱、盐、红辣椒、生抽、白糖。

做法：1、把多宝鱼去除内脏，洗干净，沥干水分，盛盘。

2、在多宝鱼的两面撒上盐，倒上点料酒，腌制15分钟。

3、姜、葱切丝，红辣椒切丁备用。生抽加上白糖拌匀，也可用蒸鱼豉油代替。

4、将腌制好的多宝鱼两面放些姜和葱，放在蒸锅里大火蒸7分钟。

5、关火后再焖5分钟后盛盘。将蒸汤倒掉，去掉姜和葱，盛盘，重新码上姜丝、葱丝、红辣椒丁。

6、淋上几勺调制好的生抽，最后用淋上少许热油即可。

香煎龙利鱼。

食材：龙利鱼片、黑胡椒、橄榄油、鲜柠檬、葱丝、姜丝、果酒、食盐。

做法：1、龙利鱼片解冻，吸干水分，两面涂抹盐和现磨黑胡椒碎轻轻按摩均匀、腌制20分钟。

2、电饼铛或平底锅，中低火，倒少量橄榄油，入葱丝姜丝炝香后划到两边，入龙利鱼片。

3、龙利鱼耐煎不耐搅动，翻面的时候用筷子和木铲辅助一下，两面都煎发白后，淋适量果酒，可加盖闷一小会儿。

4、切一薄片柠檬，再对半剪开，放在鱼身两边略煎即可入味。

5、关火，鱼身再撒适量黑胡椒碎，出锅装盘。

这里还有更多营养可口的美食，大家一起来学习吧！

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