经典药膳：天麻防风炖鱼头

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全国人民都知道广东人爱煲汤，其实广东的汤水里有很多经典药膳配方。翻开史册就可以发现，岭南属于蛮荒之地，天气湿热而且医疗条件非常有限。经过长期的劳动实践，岭南人学会采些草药熬水喝，用以日常保健，这就是广东凉茶。随着生活条件改善，人们在这些凉茶的配方里对药材进一步精简，加上肉类，令口感更加甘美，就变成了汤。有时候家里煲了汤，刚好有人来做客，好客的主人就会舀一碗汤出来招待客人。

药膳跟汤有联系但是也有区别。汤是可以每天都喝的，用瘦肉剁碎了以后水开放进去焖熟，叫猪肉汁，也是汤的一种；甚至烫青菜后的水都可以叫汤-青菜汤。药膳通常都有一定的治疗侧重点，当然，也有用汤的形式上桌的。今天我们介绍的这款天麻防风炖鱼头，就是一款经典药膳。有平肝熄风，祛风止痛的作用，对偏正头痛、失眠等有一定的食疗效果。

材料：花鲢鱼头一大个（约800克）天麻15克、防风15克，生姜片5克。

做法：1、天麻、防风、生姜洗干净，用两碗水浸泡15分钟。

2、将鱼头略煎（也可以不煎，改用冷水下锅，焯去血水），放入炖盅备用。

3、将泡好的中药连汤带药倒进炖盅。

4、电炖锅里放一锅水，将炖盅放进去按炖汤键，隔水慢炖2个小时。

5、时间到，下盐和少许胡椒粉调味。（怕辣的也可以不放胡椒粉，不过放了会香一点。）

出锅啦！饮汤吃肉好不快活！喝完汤头痛能治好皆大欢喜，就算治不好你也吃了一顿美味的鱼头汤啦

没毛病，这就是吃货

广东话“得就得，唔得就得餐餸”就是用来形容这种药膳的啦，大家觉得怎样？欢迎留言评论。如果你觉得这篇文章对你有用，记得转发给朋友哦！喜欢就赞一个吧，爱你哟！

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