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大暑过后，常买这种淡水鱼给家人吃，鲜嫩肥美，营养价值赛人参

过了大暑节气之后，夏天的节气就都过了，因为大暑就是夏天的最后一个节气。但是别着急穿外套，因为天气还是很热，还处于三伏天的二伏。炎热的天气，我们还需要注意饮食，除了注意防暑之外，还要多补充一些营养，就比如蛋白质。

因为天热，经常没胃口，所以身体非常缺乏营养，尤其是蛋白质。所以我们要多吃肉，比如牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉等等。今天分享一道美食，爆鳝面，一道杭州菜，因为有鳝鱼这种诱人的美食，所以营养价值也非常高。

俗话说：夏日黄鳝赛人参，这个季节，黄鳝最为肥美了，而且营养含量高，是夏日不可缺少的美食佳肴。

在杭州，爆鳝面非常有面，看着诱人的黄鳝，就忍不住流口水了。夏天再热，来一碗爆鳝面，都会有胃口吃。所以今天我教大家做爆鳝面，大家可以学会自己做，因为外面一碗爆鳝面，价格就要五六十块钱，而且黄鳝鱼肉没几块，吃着不过瘾。

下面是爆鳝面的做法，一起来看看吧～

【爆鳝面】

食材：

黄鳝500g、青椒、胡萝卜、洋葱、葱、姜蒜、醋2勺、酱油2勺、老抽半勺、白糖2勺、淀粉、盐、食用油。

做法：

第一步，黄鳝需要让商家帮忙处理好，拿回家，撒些盐，揉一揉，冲洗干净后斜切小段备用。黄鳝加料酒抓匀，再加点盐抓匀备用。

第二步，青红、胡萝卜切块，洋葱切块，葱切末、姜切末、蒜切片备用。

第三步，碗里加2勺醋、2勺酱油、半勺老抽、2勺白糖和1勺淀粉，再加半碗清水搅匀备用。

第四步，起锅烧油，放入黄鳝翻炒，煸炒片刻，再加洋葱、大葱和姜蒜翻炒。

第五步，最后加青椒和胡萝卜，倒入调料，烧煮收汁就可以出锅了，出锅后浇在煮熟的面条上即可。

这样的一碗爆鳝面，太诱人了，拿去卖100元1份也不过分。

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