胡萝卜山药炒牛肉 好吃又下饭（荤素搭配适宜 营养鲜美）

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胡萝卜山药炒牛肉，好吃又下饭，荤素搭配适宜，营养鲜美

平日上班还要兼顾家庭，这就让很多练就了做快手菜的本事，而且为了家人的健康，炒菜也一定要荤素搭配。相信很多人都很喜欢吃山药，平时山药可以蒸熟了吃，有人还会拿山药来煲汤，因为《神农本草经》中认为山药是非常健康的食材，多吃能“补中，益气力，长肌肉”。尤其是天气转凉，更被中医看作是进补的好时候，所以多吃山药对身体只有好处没有坏处。

山药有很多吃法，没时间煲汤也没关系，切一小段山药和牛肉炒盘菜，里面再加上一些胡萝卜片，这样一道简单又营养的胡萝卜山药炒牛肉就做好了。牛肉富含优质蛋白质，多吃牛肉还能改善贫血的问题，山药有补中益气的功效，加入一些胡萝卜让营养更充分。而且这道菜小朋友也喜欢吃，炒给孩子吃还能帮孩子改掉挑食、偏食的问题，让家里的大人和孩子都爱上吃蔬菜。

【菜名】:胡萝卜山药炒牛肉

【所需配料】:牛肉、山药、胡萝卜、青椒

【烹饪过程】：

步骤一、牛肉洗净后，切成大片放入盘中，牛肉可以稍微切的厚一点，这样炒好后更有咀嚼的乐趣。

步骤二、切好的牛肉中放入酱油、盐、糖以及料酒抓匀，最后加入淀粉。

步骤三、加入淀粉抓匀后，再淋上一些食用油，用同样的手法把牛肉片抓拌均匀。

步骤四、再来处理一下配菜，山药去皮切片，胡萝卜切成菱形片，青椒去掉筋和辣椒种后切块备用。在准备一些葱段、蒜片和姜丝放在一个小碗中。

步骤五、炒锅里面加入食用油，油热后将葱姜蒜下入锅中，小火煸炒到有香味飘出来。

步骤六、然后把腌好的牛肉片下锅翻炒，注意把火调大，快速翻炒到牛肉变色后盛出。

步骤七、锅洗干净再倒入一些油， 把山药片、胡萝卜片和青椒块这些配菜全部下到锅里翻炒。

步骤八、配菜下锅先翻炒几下，之后倒入一大勺酱油，翻炒到配菜上色。

步骤九、五香粉和盐也加入适量在锅里，用铲子炒到均匀。

步骤十、等到感觉胡萝卜变色后，把牛肉再次下锅翻炒，仅需要简单炒几下即可关火。

步骤十一、将胡萝卜山药炒牛肉，有条件的在上面撒上一些白芝麻来做装饰。

【烹饪技巧】：

1、牛肉要腌制半小时，所有调料加好之后，用保鲜膜盖住，这样能防止水分蒸发，肉质炒出来更嫩。

2、所有配菜可以按照自己喜欢来增减用量，喜欢吃山药可以多放一些山药。

3、牛肉要切的大片一些吃着菜过瘾，而且这道菜不要炒出太多汤汁来。

4、喜欢吃辣的，可以把青椒替换吃辣椒，这道菜不仅颜色丰富，而且里面的营养也是非常充足的。平时上班比较忙，可以前一天晚上把配菜切好，这样第二天道家之后就可以马上炒菜，不仅节省时间也很方便。

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