常做饭的必看（炒菜时这些坏习惯可能会致癌）

大家好，我是馨姐道养生。每天离不开的依然是--柴米油盐酱醋茶，和“吃”有着不可缺的联系，吃什么？怎么吃？不同的城市都有不同的吃法，但是每天都要做的事情，如若不注重健康，“吃”也是有可能会带来负面的影响的。

为了能吃得更健康，现在大部分人都选择自己动手制作佳肴，好的口味需要用心琢磨，但做菜时的习惯往往也是不容忽视的。这些坏习惯有你吗？快来看看

一.【等到油冒烟时才下锅】

大部分的人，对于“怎么看油热了没？”这个问题都是一头雾水，答案也是各不相同。而最多的都是认为--看到油冒烟了就可以了，但其实这才是最可怕的做法。

当油锅冒烟时，热油的温度就已经达到了200℃以上，这个时候再把菜下锅的话，其中的营养素也会被高温瞬间破坏，人体必需的脂肪酸也荡然无存，而在高温下产生的反式脂肪酸却是对人体非常有害，以及其中产生的致癌物更增加了患癌的风险。

建议大家在烹饪时，最好采用热锅冷油的方法，亦或者是把竹筷子插入油中，若四周有小泡冒出，就表示油温可以了，这样就大大避免了油高温的伤害。

二.【炒过菜后立即关油烟机】

暗藏“杀机”的动作---炒完菜后就立马关油烟机。相信每个人都有过这种做法，殊不知，在炒菜过程中会产生大量的有害物质，而油烟机恰好在这个时候可以立即排除废气。但大家不知道的是，油烟机排除废气也是需要时间的，当炒菜结束后，空气中还残留着未被排干净的废气，长时间这样，对呼吸系统是极为不利的，也可能诱发肺癌。

所以，在厨房做饭时最好关上厨房门，如果有条件的话也可以打开窗户，炒完菜后，让油烟机再继续工作4--6分钟，使有害气体完全排出。

三.【不刷锅重复炒】

很多人为了方便又或者是看着用过的锅比较干净，往往第一道过后不清洗就直接炒下一道。然而，看似干净的锅，表面已经残留着食物残渣和剩余的油脂。当再次进行高温加热油时，就会产生致癌物。而且不刷锅，原本留在锅里的残渣就会炒焦，更增加了致癌隐患。

建议大家千万别偷懒，用过及时清洗干净，再进行下一道。

四.【重复的油炒菜】

老一辈的做法，舍不得倒掉炸过的油继续用来炒菜，不要认为只用过一次无碍，其实不然。食物油最好用一次，每次都控制好量。因为油经过高温加热后会产生有毒的油脂氧化物，当继续用这种油来做菜的话，致癌物产量会继续增加。

建议：

炒菜时加醋

为了在炒菜过程中，能更好的保存食物中的维生素c，以及减少致癌物的产生，建议适当加点醋，因为醋可以避免蔬菜中的维生素c丢失，还会增加菜的鲜脆感。

煎炸时最好裹层面糊

很多人喜欢煎炸肉类、蔬菜丸子等等，肉类的蛋白质直接经过高温煎炸很容易产生致癌物，这时候最好在原料表面裹一层面糊再进行煎炸，因为面糊可以起到隔离的作用，又好吃又健康！

摒弃坏习惯，养成好习惯，健康则如影随形！下期见！

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