内蒙古旅游—蒙古包晚宴（来场歌声不停酒不停的蒙族饮食文化盛宴）
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若想用一句话快速总结内蒙古饮食特色，大口吃肉、大口饮酒或许是最贴切的吧！在内蒙古的日子里让我印象最深的，也正是这样一场豪爽的蒙古包晚宴。这篇文就让我们走入蒙古包作客，一边品尝蒙古传统美食，大口咀嚼手把肉与香甜酸奶；一边体验「敬天敬地敬祖先」、「音乐不停酒不停」、「扣三敬二陪一杯」等醉死人不偿命的蒙古饮酒习俗吧。最后，在半梦半醒间，你或许也会同意，蒙古包中醉人的不仅是酒香，还有那温暖的人情～
这天的蒙古包晚宴，由响沙湾景区突发的沙漠暴雨开始。淋漓大雨打乱了原定的滑沙行程，也让独特而难忘的美食/民俗体验提早拉开了序幕。在地陪安排下，我们来到响沙湾区域内的福沙度假岛，这个以蒙古文化为主题的区域设有数个传统蒙古包，提供着道地的蒙古包晚宴，让旅客不必闯入牧民家，也能体验到蒙古人家作客的感受。
就如同其他内蒙行程，当我们跳下车，迎接我们的仍是那传统的迎宾礼：传统蒙古歌声与乐音、象征祝福的哈达，以及浓烈的下马酒。作为蒙古族传统迎宾礼节，赠哈达 & 饮下马酒这两项活动真的是毫不马虎的贯穿了整趟旅程呀（笑）都快算不清旅程中我们到底饮下几碗下马酒了。
献哈达、饮下马酒是蒙古族传统迎宾礼。在内蒙古旅游，几乎每到一个新景点，就会体验一回同样的迎宾仪式。
在嘹亮歌声中接下祝福，顺着叮嘱大步跨过门槛，映入眼中的一切着实令我乐得像中了某种大奖。厚重的白色帐幕内，是与之对比的华丽内装。鲜艳地毯、绘饰图样的木桌、蒙族特色的装饰与尽头成吉思汗的画像缤纷却有序地妆点了整个空间，只要对少数民族风情有那么一点喜爱，大概都很难抗拒眼前的画面吧（好吧，至少我们整群人都疯了似的狂按快门。）
小提醒：在为蒙古包陷入疯狂的同时，作为客人，还是有一些关于蒙古包的禁忌得遵守。其中最重要也最需小心的，便是蒙古人认为门槛象征一家之主的肩头，若踩踏则有侮辱、蔑视之意，进帐时千万记得高抬贵脚；再来呢，是在帐内最好统一采顺时针移动，避免碰撞；第三是手别乱摸，包括门头、顶毡（谁摸得到）、祈福用的坠绳、火神安居的火炉都是禁碰品。只要好好遵守以上几点（同时乖乖喝饱喝满、饮下海量的酒），做个好客人不是梦。
超爱民族风情浓厚的蒙古包装潢！这种缤纷色彩让人如何抗拒起～～～
内蒙饮食习惯：先白后红，必备奶茶与酸奶
等陷入疯狂的我们好不容易入了座，身着传统服饰的人员立刻将奶茶与酸奶端上了桌。在蒙古族餐饮习惯中，食物被分作了白食与红食，其中白食指乳制品，红食则是肉制品。由于蒙古族以白为尊，视白色为纯洁、吉祥象征，因此白食往往被视为敬客食品，造就了当地进餐「先白后红」的不成文规矩。
除了奶茶与酸奶，蒙古家庭大多也常态性备有奶酪、奶豆腐、炸撒子等各式白食点心。它们是奶茶/酸奶的绝佳配料，可以有效地增加口感与饱足感，在繁忙的白日里，一杯奶茶配上一碗炒米，也就成了最为便利省时的传统早餐。
除了每餐必喝的奶茶外，外壳坚硬的红糖枣泥饼与空壳饼同样也是蒙族地区常见的主食
奶茶、各式配料与炒米。其中黄色的炒米是蒙古族重要的主食，可以搭配奶茶或酸奶食用。别看它个头小小，吸水膨胀后可是饱足感十足，足以应付游牧民族一天的庞大活动量
酸奶，据传酸甜的酸奶不但能解渴，还是解酒圣品。不过若按照那晚我们喝下的量，恐怕再有效的解酒秘方都派不上用场吧 XD
这天既然是传统蒙古宴，桌上当然也早早就用八角木盒装好了各种配料供选择。但在这儿我想要悄悄地提醒各位，蒙古人的奶茶是茶砖加入牛奶和“盐巴”同煮，味道跟我们习惯的奶茶可说是天差地远，如果是第一次饮用，建议先浅尝，确认可以接受再豪饮，如果真的不习惯，也可以跟我一样偷加一些本来用以搭配酸奶的砂糖调味XD
另外呢，蒙族饮食以粗犷、保留食材原味为特色，所以用来搭配奶茶的白食点心 味！道！特！浓！第一次大口咬下奶豆腐瞬间，我真的感觉眼前出现了一群咩咩叫的羊，对奶味/羊味敏感甚至惧怕者，我只能对你们轻轻的说一声，珍重。
羊肉馅饼、苦菜、沙聪、凉皮、烤羊、筱麦面也都是颇为普遍的蒙族食物
至于红食的部分嘛，则是以羊为主，牛次之。据说一个蒙古家庭一年的食肉量约莫是一头牛再加上三只羊，他们会在冬季前往牧民家直接“钦点” 看上的目标，现宰后带回家风干并吃上整整一年。而今晚被端上桌的手把肉，便是蒙古族家庭经常采用的羊肉烹调法。
所谓手把肉，顾名思义，就是用手抓着吃的水煮羊肉（无误）食用者需左手拿肉、右手拿刀，自行从表面一层层的割肉吃。对于有点刀刃恐惧症我而言，要顺利吃到这羊肉还真是有些不容易，好险这回有伙伴同行，我也就乐得偷懒，很废物的坐着等人喂食啦
食物一碟碟的上，很快就堆满了整个桌子
手把肉通常不加调味料，仅靠着控制火候，将羊肉炖煮的恰到好处、香味四溢。如果是不怕羊膻味的人，超推荐尝试这道菜！
赞叹着满嘴的鲜嫩与柔软（以及超重羊味），有人提议把羊肉丢进奶茶里试试吧。据说由于牧民早上忙碌，为了省时省麻烦，就想出了这个将前晚未吃完的羊肉丢进热奶茶中加热，热腾腾奶茶与温热羊肉两个愿望一次满足的食用方法！
我知道「羊肉 x 奶茶」这个组合听起来怪到极致，活像是某种黑暗料理，但我可以看着各位的眼睛诚恳的说，它们意外的 超 搭 。泡过奶茶的羊肉多了点奶香与滑嫩，羊味也被奶茶烘托的更加明显。和伙伴半认真半开玩笑的一致认同，如果今天我们是《中华一番》之类美食卡通的主角，咬下去的那个刹那，画面中应该会出现万只奔腾的羊群吧！
手把羊肉 x 奶茶，意外的超好吃！恩，但这真的是羊味爱好者限定美食，毕竟在我心花朵朵开，大吃特吃的同时，不吃羊的伙伴只是小小的咬了一口，就已在旁边呈现半崩溃状（摊手）
内蒙敬酒习俗：敬天敬地敬祖先、音乐不停酒不停、扣三敬二陪一杯
虽然上头介绍了一堆食物，但这晚真正让人难忘的主角，绝对是酒。
当我们吃过白食，红食尚未上桌之际，本餐的第二杯酒（第一杯为下马酒）就已上桌。随着酒杯斟满，地陪轻轻的说到：蒙古人喝酒是有讲究的，首先得先用右手接过酒杯后换至左手，接着以右手无名指沾酒三下，第一下弹向空中，意为「敬天」；第二下朝地面弹，意为「敬地」；第三次则抹在自己额头上，表示「敬祖先」；最后双手捧酒、一饮而尽后归还银碗，这才算是完成了整个敬酒过程。
斟酒和敬酒是整场晚宴最常见到的画面
据说，由于当年成吉思汗的父亲饮下塔塔尔人的毒酒身亡，加上成吉思汗差点被结拜义兄札木合以毒酒谋杀，导致成吉思汗对毒酒有所警戒，遂习惯戴上银板指，假借「敬天、敬地、敬祖先」的机会观察板指是否变色，最终才造就了这样的饮酒习俗。介绍完这一切，地陪不忘笑笑的补上一句：「蒙古人宴客呀，就是得让客人喝好了才算招待好了。」
恩，当时忙着「敬天敬地敬祖先」的我，对此完全不以为意，只是让语句默默的从耳畔飘了过去。一直到数小时后，当夜晚星空与蒙古包在眼前毫不客气的疯狂旋转，当鼻尖与喉间都只剩下酒香，我才真正领悟到，这句话有多么关键。
语音方落，第二杯白酒入喉，一组蒙古乐队鱼贯的进入蒙古包内。当乐音响起，地陪再度开口：「音乐不停，酒不停。」据说在蒙族宴饮传统中，乐队演出过程中客人喝得越多，越代表对表演之赞赏。喝酒既是对主人宴请热情的回应，也是对表演者的鼓励。我说，能把劝酒包装的这么冠冕堂皇，真的也只能服了蒙古人了吧。
不断向大家敬酒的蒙族女孩，过程中只要酒杯中的液体稍减，不断逡巡的服务员便会立刻将酒杯再度斟满
算不清几杯酒后，马头琴悠扬的乐音和传统歌唱法呼麦低沉的歌声终于稍歇，才正要松口气，第二组团体立刻又鱼贯而入，这回还添上了穿着传统服饰，按照习俗沿着顺时针方向挨个敬酒的蒙族女孩。看着她的笑容，我们整群人再度被洗脑般的，默默端起酒杯接着，第三组乐队入场。随着低昂蒙古长调一曲曲的唱，浓烈白酒一杯杯的敬，香甜醉人的酒液也就一滴滴入喉
呼麦与长调是蒙古族最具代表性的音乐形式，两者各有特色，但低沉的乐音却同样有着强烈感染力，即便语言不通，也能直达心里
三组乐队表演完毕，我们已是各个面红耳赤，晕头转向。但如果你以为这是结尾，那就太小看蒙古人啦！当所有乐队退出，咱们始终挂着灿笑的地陪再度站起，他说，现在跟你们介绍鄂尔多斯最传统的敬酒文化——扣三敬二陪一杯。当下脑中真的是充满黑人问号，喝个酒哪来这么多花招呀！
在这种敬酒法中，主人会先向全场客人敬酒三杯，以感谢客人莅临并献上祝福（扣三）。接着主人会端着酒杯依序走至每个客人眼前，只有当客人将眼前满满的两杯酒彻底喝个干净（敬二），主人才会喝下属于他的那一杯（陪一杯）。
由于是一对一单挑，客人完全没有闪躲余地，只能乖乖拜服于蒙古人高超的劝酒技巧之下。当他们用着闪烁的眼神看着你，说着如果你不喝，就是他们招待不周时，你真的很难狠下心说不啊～～好消息是，虽然蒙古人把让客人喝好喝满喝到倒视作评估宴请满意度的标准，但他们也不是那么残忍。如果你能找到挡酒部队，代喝是被允许的。恩，前提是你真的能找到那么一个人。毕竟在经历了那么多疯狂饮酒活动后，能够挡酒的人有极大的机会，早已先你一步躺平在地板啦 XD
就这样，我们一行人又将「扣三敬二陪一杯」给反覆演练了好几轮。杯觥交错中，意识也逐渐变得模糊，星夜、酒香、乐音与热情全都混杂在了一块儿。只记得在那似梦似醒的情境里，地陪在最后的最后再度露出了满意地笑，说：「你们这样就是喝好了。」这一夜，我连鞋子都来不及脱去，就直接在温暖的床上失去了意识（而当我们一群人醉的东倒西歪，陪我们从头喝到尾，最后还扣三敬二陪一杯喝了好几轮的地陪大人仍是面不改色！这到底是什么巫术！ ）
如果你自认是酒豪，想见识蒙古人几乎没有边际的热情与酒量，或是单纯想要体会手抓羊肉、大口喝酒的豪迈，真的真的，去尝试一场蒙古包晚餐吧。精彩万分的劝酒过程，保证会令你永生难忘的（笑）
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