80%的人吃花生 都会犯这样的低级错误（看看你中招没）

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花生

花生又叫落花生，又被称为“长生果”。俗话说“常吃花生能养生，吃了花生不想荤”，说的就是花生富含的蛋白质，可与鸡蛋、牛奶等动物性食物媲美，也被称为“植物肉”和“素中荤”。其味甘性平，营养丰富，具有健脾、和胃、养血止血、润肺止咳、利尿、下乳等功效，能降低胆固醇，预防和治疗动脉粥样硬化，高血压和冠心病等，但是80%的人吃花生，都会犯这样的低级错误！看看你中招没？

1、扒掉红衣

很多人吃花生都有个习惯，把花生仁外面的红皮扒了，其实对我们正常人来说，花生红衣的营养价值很高，它含有丰富的甘油酯和甾醇酯，具有抑制纤维蛋白的溶解，促进骨髓制造血小板而缩短出血时间，并且有提高血小板的质量，加强毛细血管的吸收性，调节凝血因子缺陷等功能。通俗的说花生的红衣有补血、促进凝血的作用，特别对于贫血的人和伤口愈合很有好处。记得以后吃花生，不要再丢下它了。

PS：当然也有人不适合吃红衣，血液黏稠度高的人不宜食用“花生的红衣”，老年人最好也别吃“花生的红衣”，避免血液黏稠。

2、霉变花生不舍得扔或剔除掉不好的部分后继续食用

这个绝对是最低级的错误，但是总是有人犯错，因为不少友们在遇到食物发霉时，选择剔除掉不好的部分，剩下的洗涤、烹饪后依然食用。而大多数霉菌产生的毒素不仅毒性强，且毒素结构稳定、不容易破坏。以花生中的黄曲霉毒素为例，它不溶于水，耐高温280℃，即使去掉霉变颗粒，其他颗粒可能已经被污染，即使反复水洗，依然可能残留20%的毒素。虽然吃下去毒性低，急性毒性不会显现出来，但毒素会留存体内，时间一长，其慢性毒性和致癌性将逐渐显现出来。

此外，用280℃以上的高温进行油炸消毒同样不可取，因为高温油炸虽能消灭黄曲霉毒素，但同时也容易产生亚硝胺——另一种导致消化系统肿瘤、引发食管癌的强致癌物。

PS：本家吃了发苦有霉味的花生坚果是一定会吐的，然后再用茶水反复漱口。防癌真的要靠自己。

现在超市里有很多嫩花生，建议友们来个煮花生吃，但一定不要犯上面的两种错误哦。

参考

宋敏. 花生怎么吃最有益[J]. 长寿

图片来自网络

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