3分钟学会江浙名菜鱼丸蛋饺汤 汤鲜味美超解馋（营养丰富热量低）

鱼的营养价值很高，高蛋白，还含有DHA以及各种微量元素，脂肪和热量都很低，小朋友多吃鱼肉不仅能补钙长个子，还能补脑，但很多朋友都不爱吃鱼，尤其是很多小朋友不喜欢吃鱼肉，刺多腥味重，鱼刺不小心卡到喉咙是很难受的，那鱼丸就是一个不错的选择，鱼丸提取了鱼肉的精华，又不用担心鱼刺会卡到喉咙，鱼丸可以自己制作，也可以去超市买新鲜的鱼丸，现做的鱼丸或者是像这种新鲜包装的鱼丸添加剂更少，口感更好，更适合家里有老人小孩的家庭；

那鱼丸怎么吃呢？说起鱼丸，很多朋友最先想到的就是火锅，把鱼丸放进锅中煮，煮熟就能吃了，其实鱼丸的做法有很多，除了涮火锅，常见的还有鱼丸汤、烤鱼丸、煎鱼丸、咖喱鱼丸等等，今天和大家分享一道江浙沪名菜——鱼丸蛋饺汤，这道汤中有3个主角，鱼丸、蛋饺和肉皮，这三者缺一不可，三种味道相辅相成，才能煮出汤鲜味美的鱼丸蛋饺汤；

鱼丸尽量选择添加剂少的，肉皮就是猪肉的皮经过焯水、晾干、油炸出来的成品，有着肉皮独有的香味，不会油也不会有腥味，我用的肉皮是自己家炸的，比起外面买的肉皮吃起来更有嚼劲，而且自己家炸的猪皮用得油更放心，蛋饺就是打散的鸡蛋液摊成蛋皮，裹上猪肉馅，这是一个精细的活，没有时间的可以买现成的蛋饺，除了这3种主角，还有配菜，配菜可以根据自己的喜好搭配，我用的是胡萝卜、黑木耳和莴笋，颜色上很诱人，营养搭配也均衡；

了解了这道菜的主角和配角，操作起来就几乎没有难度了，就算是厨房新手也能煮出汤鲜味美的鱼丸蛋饺汤，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】鱼丸一盒（约350g）、蛋饺、肉皮、黑木耳、胡萝卜、莴笋；

【鱼丸蛋饺汤的做法】

1、先把需要的原材料准备好，鱼丸一盒、蛋饺适量、提前泡发的肉皮和黑木耳、胡萝卜半根、莴笋半根，具体食材的多少根据家里人的数量准备，配菜可以少一点；

2、新鲜的鱼丸取出来，放在清水中冲洗一下，蛋饺直接就能用，泡发好的肉皮切成块，大朵的黑木耳对半撕开，胡萝卜切成片，莴笋切成滚刀块，再准备一点姜片和蒜瓣；

3、黑木耳、胡萝卜和莴笋这三种食材是要焯一下水的，锅中水烧开，加入食盐和食用油，下入这3种配菜，水开之后再煮1分钟，出锅，过凉水备用；

4、锅烧热，加少许食用油，加入姜蒜爆香，爆香之后加入肉皮，翻炒均匀，翻炒大约30秒，加入热水，加热水能让汤色更好看；

5、开大火煮2分钟左右，自己家做的肉皮是比较筋道的，煮久了也不会特别软烂，说它肉皮要先煮一会，2分钟之后再加入鱼丸和蛋饺，开始调味，加少许食盐、胡椒粉、蚝油、白糖提鲜，搅拌均匀，继续煮2分钟左右；

6、最后加入配菜，胡萝卜、黑木耳和莴笋，莴笋煮的时间久容易变色，加入配菜一般再煮1分钟左右，就能关火出锅了；

7、出锅装盘，撒上少许葱花点缀，江浙名菜——鱼丸蛋饺汤，完成；

8、这道菜做法简单，汤鲜味美，鱼丸滑嫩爽口，肉皮吸饱汤汁却还很有嚼劲，蛋饺鲜香，配菜入味，煮好一大锅，一家人吃得都很满足；

鱼丸蛋饺汤的做法总结：

1、鱼丸煮过之后体积会稍微膨大，这时候出锅是最好的，不仅煮熟了，而且鱼丸中还渗入了汤汁，更入味；

2、煮过的鱼丸里面有汤汁，刚出锅的时候会很烫，吃的时候一定要小心，避免烫嘴；

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