秋分后 这碗粥要多喝（润燥养人做法简单 做早餐简单省事又养胃）

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秋天，和往常一样，每天早起给孩子做早餐是习惯。与夏天不一样，天气渐凉，早餐都会给孩子准备一些热乎的汤啊、豆浆喝粥之类的，适当的流食能调理肠胃和脾胃，促进消化，而且也容易吸收一些。

说到熬粥，大概许多广东人都特别引以自豪，因为广东人喝粥除了早餐以外，偶尔晚餐也会喝粥。广东的家常粥，一般要把大米和清水熬至融为一体，看不到米粒为止。潮汕地区人们就喜欢米粒还是米粒，不会把大米熬烂熬透，饮食习惯不同，但同样都是把大米和清水加工成流食的一种做法，所以各种早餐粥，在南方北方都同样受欢迎。

早餐喝粥，在我印象里，北方的婆婆一般只会熬小米粥、杂粮粥这些，偶尔加几颗红枣或者花生，但毕竟口味有些单一。在广东人的眼里，普通的一锅白粥可以搭配出的生滚粥的做法还真是不少，什么皮蛋瘦肉粥、猪肝瘦肉粥这些都很家常，外面的粥店衍生的各种生滚粥的搭配丰俭由人。

生滚粥，意思是以一锅熬好的大米粥为粥底。生滚粥的食材都是生鲜的，比如瘦肉、猪肝、猪心、牛肉、鸡蛋等等，这些都可以，按照个人口味各样准备一点，然后放到煮沸的白粥里大火煮沸1-2分钟，保证食材的嫩滑，和绵绸的白粥又能融为一体。

与北方的粥不一样的地方，大概就是广东人更爱喝咸口的粥，因为加了肉类食材，就需要添加适当的盐，但基本都比较清淡，因为我们相信，热粥既能养养脾胃，还能润燥，早餐喝粥，养人养脾胃。

【鸡丝虫草花粥】

食材：大米100克，清水4-5升，新鲜虫草花50克，鸡胸肉250克，淀粉1茶匙，料酒半茶匙，盐少许，生抽半茶匙，姜丝少许。

做法：

1.新鲜的虫草花，金黄色，有点像名贵的药材冬虫夏草，但其实它是很普通的菌菇类食材，有干制品也有新鲜的，虫草花有多种接近人体所需的氨基酸营养成分，易消化易吸收，除了熬汤以外，用来煮粥也很不错。而且虫草花没什么味道，口感脆嫩的，很好吃。

2.准备一些鸡胸肉，切成鸡丝，加少许淀粉和料酒以及油和食盐等调味。腌制一会，让鸡胸更入味和嫩滑。

3.提前熬好一锅白粥。米和水的比例不是固定的，要看大米的黏性，按照自己熬粥的经验，把大米熬成看不见米粒的白粥。

4.先把鸡胸肉丝倒入白粥里，大火煮沸后继续把虫草花放入锅里，一起煮沸1-2分钟，最后加适量盐调味即可。

鸡胸肉含丰富的蛋白质，热量低，虫草花营养多多，这两种食材搭配也可以做成一碗有特色的的生滚粥哦。

秋天天气凉，早餐喝上一碗热乎的养胃粥，脾胃舒服，老少都适宜。

黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！

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