太意外了（85岁国医大师的长寿美食竟是东坡肉）

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人们常说药补不如食补，在85国医大师的菜谱里就有一道你想也想不到都养生美食——东坡肉。奇怪！这东坡肉肥得流油，令很多人敬而远之，尤其老年人，饮食更宜清淡。

东坡肉怎么就成了中医世家养肾护肾的食补佳肴了呢？一起跟小编往下看！

东坡肉有何益处？

原来老年人体质差，免疫功能低下，牙齿又不好，吃干硬蔬菜和瘦肉，难以咀嚼消化，大便也不通畅。而东坡肉肥瘦相宜，经常食用，可以强身补肾。

关于东坡肉的益处，专家解释到，清王孟英撰写的《随息居饮食谱》中记载，把猪肉切成方的大块，蒸至极烂，最补宜人，五谷为阳，五畜为益。这实际上是一个肉食补益方法。

东坡肉的烹饪法

食材：准备适量姜、葱、桂皮、八角，此外备一点白芷。白芷可以祛风寒，治头痛鼻炎。

做法：

1、将五花肉洗干净后切成方块，放入沸水锅中焯烫5分钟去除血水，捞出用清水冲洗干净备用；

2、将准备好的佐料姜、葱、桂皮、八角、白芷等过油爆香；

3、将肉块一起放进锅里，在放肉烧制时加适量生抽、黄酒和醋；

4、用大火滚沸后，将东坡肉放到瓦罐里，小火煨两三个小时，直到罐内的肉烂熟像豆腐一样，就可以出锅了。

健康提示：达到这样火候的东坡肉，吃起来才最可口，最有补益。

食制东坡肉的注意事项

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烹制、食用东坡肉，一、要切记在瓦罐里久蒸，直至肉块软烂如泥，这样才能将肉中的油脂析出，以达到味美补益的目的。

二、东坡肉虽好，但美味不可多享，养肾护肾的饮食关键就是少而精。

三、“三高”人群不宜频繁食用。

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国医大师的厨房里

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今晚（23日）17:15分

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【本期编辑：杨君君】

来源：CCTV4《中华医药》

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