冬天御寒来一锅这样的炖菜热乎又滋补（比猪肉炖白菜更好吃更营养）

放假第一天，大雪飘了一晚上加一天，早上还没起床小家伙就吵吵，妈妈，妈妈，房子都白了，我迷迷糊糊的看了一眼，妈耶，天空飘着鹅毛大雪，房顶厚厚一层雪，赶紧去朋友圈看看今天的情况，果然，雪已经十几厘米厚了，开车出门路上到处都是打滑的车，小区外面的超市已经有人在抢购了……这会儿出门看来一切都晚了，既然这样，蒙着被子再睡一会儿吧，一家之主回来的时候我们俩还在被窝里，中午还是去邻居家蹭的饭，下午把家里收拾完了赶紧煮点吃的，牛肉和排骨是昨天晚上拿出来的，青菜家里只有颗白菜，看来牛肉只有炖粉条了。

这种天气外卖也没有，邻居奶奶说超市里的菜被抢空了，她去的时候都没买到什么菜，我就更加不用去了，家里肉还很多，翻了翻杂物架还有菜干和宽粉，冰箱里还有牛肉丸子，晚上就在家吃牛肉肉丸子炖宽粉吧，这种天气窝在家里吃着热乎乎的炖菜实在是太满足了，小砂锅慢慢炖，牛肉和宽粉吃完了再加白菜煮一煮，去油腻又爽口，牛肉也是秋冬御寒和进补的佳品，寒冬食牛肉，暖胃又补身，这道菜赶紧看看吧，正好放假在家，有空做给家里人吃啊。

食材：牛肉、牛肉丸子、牛筋丸子、宽粉、香菜

辅料：油、盐、生抽、老抽、醋、洋葱、姜片、胡椒碎、花椒粉

做法：1、牛肉用清水洗干净，切小块用水焯烫，去血水和杂质，水开后煮三五分钟捞出来沥干水分。

2、锅烧热，放油煸香姜片和洋葱。

3、牛肉入锅翻炒，炒干水气后放一大勺生抽、一大勺老抽、一茶匙醋炒香，胡椒碎和花椒粉一起加进去提味。

4、牛肉炒入味后加热水漫过牛肉大火煮开，然后再小火慢慢炖一个小时，七八分熟的时候加牛肉丸子和牛筋丸子一起煮。

5、宽粉用清水洗干净，剪成小段丢进锅里煮十分钟。

6、所有食材都熟透以后放盐调味，香菜切碎放进去增香，装进砂锅里即可，吃差不多了再加青菜煮一煮，十分爽口。

温馨小贴士：

1、 牛肉烹饪之前要先焯水，去腥去血水都好，水里面放点料酒或者姜片都可以。

2、 煮牛肉的时候要加热水，冷水会收缩肉的纤维，吃起来很柴，一定要加热水，热水也要一次加够量，中途加水很影响口感。

3、 炖或者烧的牛肉选牛腩或者牛肩肉都很好，牛脊骨和牛尾烧或者煮汤都可以，带点油脂的牛肉都适合炖煮，挑选的时候别错了哦。

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