入秋后要多喝银耳汤 教你如何炖银耳（快速出胶超粘稠 省时好喝）

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大家好，银耳是我们日常生活中一种普通的菌类食物，它被誉为了“菌中之冠”，可见其营养、口感等各方面，都是非常强的。

传说在古代，人们都将银耳当作去病健体的良药，以及延年益寿的佳品，在当时能采集到的都是野生的银耳，且专门奉贡于皇室。银耳的历史悠久，我们最早可以追溯到唐朝。除此之外，银耳中富含了大量植物胶质，有着良好的润肤效果，如果你是一位爱美的女孩子的话，一定要多吃上一些银耳，对身体的好处是非常多的。

因此，在入秋以后，我们可以适当地多吃上一些银耳，以补充秋季干燥的天气里，我们人体所需要的营养成分。今天，我就给大家分享一下如何去煮银耳。别看煮银耳听起来很简单，其实它也是有一定小技巧的，学会以后，煮出来的银耳省时又省力，且银耳汤黏糊顺滑又好喝，不到一会儿的时间就出胶。下面就跟着我一起来学习一下下，怎么才能把银耳煮得好喝吧。

【红枣枸杞银耳羹】

原料：银耳、红枣、枸杞、老冰糖、食盐、面粉

制作：

1、首先根据家里人口数量准备一小块银耳，把它放入碗里，再往里加入一些清水，将其浸泡一下。

2、如果想加快泡发的速度，我们可以往银耳中加入一点点白糖，促使其快速吸收水分，同时银耳根部要朝上。

3、浸泡的时间大概15分钟即可，接着要准备一把枸杞，5颗红枣，并往里放入一勺面粉，下手抓拌均匀后，用清水多次冲洗干净，沥干水分备用。

4、然后把红枣剪成小片，枣核取出来不要，装碗待用，银耳泡发好以后，往碗中放上一点点面粉，以及一勺食盐，两者结合起来，银耳可以洗得更加干净。

5、下手把它充分搓洗一下，再多次换用清水淘洗干净，然后用剪刀把银耳根部剪掉，再下手撕扯成小朵状，方便后续出胶。

6、下面准备上一口砂锅，把银耳倒入锅中，按照1：5的比例，往里面加入清水，一般一朵干银耳35克左右，泡发以后是250克左右，因此水量可在1200毫升左右。

7、接着盖上盖子，开大火烧开以后，转小火给它炖煮10分钟，时间到，开盖，用勺子搅拌一下，使其尽快出胶。

8、然后往锅中加入几块老冰糖，搅匀后盖上盖子，继续小火慢炖10分钟。煮的过程中，可以隔5分钟开盖一次，给它搅拌一下。

9、10分钟之后，银耳已经开始变得粘稠，这个时候我们把准备好的红枣和枸杞放入锅中，充分地搅拌均匀，再煮10分钟。

10、红枣和枸杞记住不要提前放，这也是银耳出胶的关键点之一，最后再往锅中放入一点点食盐，充分搅拌均匀即可。

小贴士：

1、在浸泡菌类食物的时候，不管是干的还是新鲜的，浸泡清洗的时候一定不要用热水，容易流失营养。

2、煮银耳的时候，最好采用砂锅，砂锅导热均匀，透气性好，煮出来的银耳质地软糯，出胶均匀。

3、银耳和水的比例最好是1：5，水量太少，容易煮焦糊，水量太多的话，银耳不容易出胶。

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