10月 天气干燥（记得每天喝一碗银耳汤 汤黏稠好喝 轻松过秋天）

金秋10月，天气非常干燥，容易皮肤干燥，所以及时补充水分非常的重要，这时候多喝一些汤汤水水是最好不过的了，尤其是银耳汤，它功能和燕窝相近，富有天然植物性胶质，多糖能保存身体里的水分不那么快流失，所以被誉为“平民燕窝”，搭配红枣、莲子等食材，更加美味可口，喝到嘴里的每一口都感觉像是在给肌肤补水似的，很适合现在这个干燥季节食用，尤其是我们女性朋友们一定要多吃银耳汤。

银耳汤虽然美味，但是总有很多朋友说，自己在家总是炖不出糯糯的感觉，不能很好的出胶，特别影响口感，有的甚至煮了很久还是不能出胶，其实有很多人在做银耳汤的时候有很多细节都没注意，下面鹅就为大家分享银耳汤的具体做法，煮银耳汤时，多加一步，包你熬出胶质浓郁、口感清甜的银耳汤。这一步就是把银耳弄碎，越碎的银耳才越容易出胶。感兴趣的朋友可以看一下。

首先，我们需要准备好制作这红枣银耳汤所需的所有原料：银耳 小半块、红枣 1大把、莲子 1把、桂圆 1把、冰糖 适量，具体食材的用量没有严格限定，食材比例按个人喜好随便加。

银耳用干的和新鲜的都可以哦，新鲜的个人觉得更容易煮一些 ，我用的是干的，干银耳煮了以后还会膨胀很多，一般半个足够了可以煮很大一锅了，找一个大碗，放银耳用清水浸泡1小时，直至银耳泡发开来，千万不能用热水，不仅影响出胶，还容易造成营养的流失。

泡发好的银耳去除底部黄色部分，剪成小朵，这一步很关键，用剪刀剪成小碎块，剪得越小越容易出胶质，不要偷懒用手撕，会影响出胶率的。

将小朵的银耳放入压力锅内胆中，同时加热红枣、桂圆和莲子。

放入2倍-2.5倍的水，一次性放好，中途不要加水，千万不能热水下锅，热水下锅会锁住银耳中的胶质，这样胶质会难以释放出来的，盖好锅盖，我用的是电压力锅，选择煲汤键，大约30分钟滴声响完之后，等待压力锅自动放气，然后就可以打开锅盖了。

最后放入冰糖待融化即可。是不是很简单呢？由于红枣和桂圆都自带甜味，所以加的冰糖不多。

出锅，如同燕窝般口感、胶质满满的冰糖红枣银耳汤来啦，软烂黏稠营养高，看色泽就觉得很养颜是不是，秋燥润肠清肺来一碗吧！

啰嗦几句：

1、银耳要剪得越碎越好，越碎煮出来的银耳就越黏稠。

2、炖好的银耳羹热食，或者晾凉后放入冰箱冷藏后再食用均可，冷食口感更佳，但不能隔夜吃。

3、干银耳最好不要买雪白雪白的那种，很可能熏过的，最好买有点偏黄，看着颜值没那么高的银耳。

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