煮银耳汤时 不要直接下锅了（牢记这3点 银耳出胶快速黏稠好喝）

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文/小安谈美食

夏天由于天气太炎热，很多人为了降温解渴，就会吃一些冰凉可口的食物，比如说雪糕和西瓜等，虽然吃着确实口感不错，也能起到降温的效果，但是吃多了影响人的身体健康，所以大家夏天吃雪糕和西瓜也是要懂得节制的，不能放开了吃。比起雪糕和西瓜，其实夏天更适合喝一些营养的汤粥，口味清淡增进食欲，而且还有营养价值。

比如今天要说的银耳汤，黏稠好喝大人小孩喝都很合适。说起银耳汤，有人会问了，为啥自己煮出来的银耳汤总是清汤寡水的不好喝？其实这是因为方法没用对。熬银耳汤时，不要直接下锅了！牢记以下这3点，银耳出胶快速黏稠好喝，赶快来了解一下吧。

一、煮银耳汤要牢记的3个要点

1. 用温水泡发银耳

银耳是一种干货，在熬汤前，要先用水浸泡，泡发好后才能用。一般我们建议是用温水来泡银耳的，因为若是用凉水浸泡的时间太长，而用热水温度太高不利于银耳出胶。正确的做法是用温水，不仅可以缩短泡发银耳所用的时间，而且还不会破坏银耳的口感，也不会使银耳的营养价值流失。

2. 将银耳剪成碎块

为了让银耳在熬煮的过程中变得更加黏稠，出胶量更多，我们在把银耳下锅前，先进行剪碎处理。把银耳的蒂去掉后，再用剪刀剪成碎块，这样银耳才更容易煮出胶质，口感也更佳。

3. 用勺子不停搅拌

有的人煮银耳汤，将银耳汤直接放到锅里后就不管了，其实这是不对的，要想熬煮出来的银耳汤更加的黏稠好喝，就要让银耳出胶更多，这就要求我们在银耳汤煮上大约15分钟的时候，把锅盖揭开用勺子不停的搅拌，大概搅拌上10分钟，这样可以增大银耳的出胶量。

二、煮银耳粥的具体做法

准备食材：30克银耳、30克红枣、10克枸杞、50克冰糖

具体做法：

1. 将银耳放在温水中浸泡大约一个小时，泡发好后多洗几遍把银耳洗干净，然后去蒂剪成碎块放着备用。

2. 把红枣和枸杞也用清水冲洗干净。

3. 锅中添水，水开后将银耳放在锅中，水再次开了后，盖上锅盖开大火将银耳熬煮15分钟，然后揭开锅盖，用勺子不停地搅拌银耳汤，大约搅拌10分钟。

4. 然后将红枣、枸杞和冰糖放入锅内，开中小火炖上10分钟后，关火不揭锅盖焖上5分钟，黏稠好喝出胶多的银耳汤就做好了。

三、小贴士

1. 银耳整个浸泡

泡发银耳一定要整个去浸泡，不要弄碎再去泡，这样做会影响银耳的出胶情况，整个泡发好后，再将银耳的蒂去掉，然后剪成碎块。

2. 可以加淀粉泡银耳

有人觉得银耳里面有很多脏东西很难清除，其实用水浸泡上一个小时后再多冲洗几遍就可以了，如果大家不放心，可以在浸泡银耳的时候，加入少许的淀粉，让银耳更加的干净。

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