钟鼓楼下品素食

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□ 张云梅

巍山是一座活着的古城，是最适合休闲度假、发呆、晒太阳、品美食的地方。应一帮文友的邀约，我从巍山文庙往钟鼓楼方向骑行，在钟鼓楼以西大约50米的地方停了下来。

在西街4号，一间崭新的两层砖木结构的小楼前，一块黑底黄字的“随喜素食餐厅”的木质招牌格外醒目。刚下车，一个系着围裙的中年男子热情地过来招呼我：“请里面坐。”

跟随着餐厅老板施大哥走进餐厅，只见一楼西边的那间，是用保温器皿摆放着的各种素食，我仔细看了一圈，菜品丰富，炒菜、炖菜、油炸菜、凉拌菜、咸菜、粥、汤、米饭都有，油炸虾片、炒茭瓜、炒洋芋、麻辣豆腐、西红柿炒蛋、豆浆、紫菜汤……大概有20多个品种，一楼东边干净整洁的木桌椅前，已经有10来个顾客在用餐了，大家都安静地享用着晚餐，气氛祥和而美好。

看到几个熟识的老朋友在用餐，我开心地和他们打过招呼，就被施大哥带到了二楼的餐厅。原来，二楼是桌餐，木桌木凳，都是木头的本色，桌子上铺着巍山传统的扎染桌布，朴素而雅致。

师友们陆续到齐了，菜也依次摆上了餐桌。一道道素食，彻底颠覆了我以往对素食的认知。原来，施大哥既是老板，又是厨师，他一一介绍着菜品，富贵花开、卤鸡腿、千张、红烧狮子头、酸辣鱼、红烧肉、假鸡、秘制食蔬、大拼盘……琳酿满目的一大桌子素食，从感官上来说，彻底征服了我。

一道一道慢慢品尝，在纯素食中，我吃出了荤菜的味道。要不是亲自品味，实在很难想到，在一个没有肉的世界，我竟然也能吃到上瘾，也没有想过，素食餐厅竟然是可以被打上美食标签的，更是难以想象，平时寡淡的素食，是可以变幻出万千滋味，征服普通大众味蕾的美食。

不得不承认，这是一桌色香味俱全的美食。其中最惟妙惟肖的是酸辣鱼、卤鸡腿、千张、富贵花开，我最喜欢吃的是红烧狮子头和秘制食蔬。

红烧狮子头的口感堪比肉丸，是比肉丸更健康美味的素丸子。施大哥介绍说，红烧狮子头是用适量的香菇、杏鲍菇、胡萝卜、芹菜、豆腐、莲藕配比做出来的。秘制食蔬采用越南菜的做法，是用卷心菜、生菜、紫甘蓝、芹菜等多种时鲜蔬菜，配以各种巍山口味的凉拌调料制作而成，吃起来爽口爽心，惬意得很。

我想，吃吃喝喝是人类最平常，也最共通的一件事，但也正是在这一件最共通的事情上，我们每个人都会显现出和别人不一样的趣味、情怀、信念。对于会吃的人来说，不是在珍奇的食材里吃出好味道，而是在平常的食材里吃出不寻常的味道。

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