今日谷雨 饺子就吃这个馅（调馅的时候这么做 增鲜加香太美了）

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今日谷雨，饺子就吃这个馅，调馅的时候这么做，增鲜加香太美了！

今日是谷雨。每个季节都有它对应的饮食原则，把握好，对养生很重要。谷雨是春季里最后一个节气，把握好这个节气来养生，就能达到事半功倍的效果。

在谷雨这个时节，除了养肝之外，最重要的就是祛湿了，我们可以多吃点祛湿的食材，以帮助身体达到目的。在蔬菜里，冬瓜、白萝卜、海带等等都是祛湿的好材料，所以，这段时间里我们不妨多吃一些。

今天是谷雨，应应节气吃饺子，饺子就做萝卜馅的最适合了。

谷雨时节要多吃点祛湿的食材，同时还有一点也要注意，要注意防燥。这个时节北方干燥得很，气温不定有干燥，很容易影响人的心情，有调查研究部标明，春季是精神病的高发期。所以，注意除燥是值得的 。除燥很简单，无需吃药，在生活中，我们多吃点碱性食物就能缓解人的急躁情绪，比如海产品，干果瘦肉等等，还有蔬菜里的海带，萝卜，番茄等都是碱性食物。

所以多吃点白萝卜既能除湿还能去躁，非常适合这个时节。

很多人说做萝卜馅的饺子必须要焯水，其实不然，如果是青萝卜我建议焯水，白萝卜就不用了，白萝卜自身含水率较高，而且汁水甘甜，做馅料时可以增鲜提香，焯水后这种自然的调味汁就没有了，所以，用白萝卜做馅千万不要焯水。

萝卜的口感微涩，做馅油大一点比较好吃，我今天用的是油渣搭配的，就是我们平常说的“油知了”，不知道这三个字是不是这么样些，反正音就是这样读的。因为萝卜喜欢油，做馅用瘦肉不提香，用肥肉我还吃不了，所以，就想到了这个，效果非常好，不腻人，馅还非常好吃，值得一试。

材料：面粉400克，白萝卜1个，五花肉400克，香葱3棵，蚝油1勺，盐和油适量。

做法：

1.白萝卜去点薄皮，用工具擦丝，不必太细，撒盐拌匀，出水即可，用手或纱布包裹攥干备用。

2、五花肉切成小丁的样子，放到锅内炒，炒勺要放一点油，这样在调馅的时候就不用再放油了。

3、最后把肥肉里的油都炒出来，大概成油渣的样子就行，不要太过火了，免得口感太硬。

4、处理好的白萝卜丝简单剁一剁，放入油渣，炸出来的油也都一并放进去。再放入切碎的香葱，同时放入蚝油和一点盐。盐不要多，萝卜丝里已经有盐了。

5、拌匀就成馅了。需要掌握的就是盐的用量，千万不要过多，免得咸。

6、面团要在做馅之前就和好饧着。面粉和水的量用2:1的比例就可以，等馅做好了，面团也就饧好了，做剂子擀饼。

7、最后就是包饺子了，这个包啥样的随个人了，忽略我包得不好看的饺子，包子有肉不在褶上，好吃就行。

8、烧开水煮饺子，不用过久地煮，水开下饺子，再煮至浮起后再煮2分钟左右就熟喽。

小贴士：

许多人也爱用白萝卜做饺子馅吃，用白萝卜做饺子馅，萝卜丝到底用不用焯水？是很多人纠结的问题。其实，白萝卜和青萝卜不一样，青萝卜会有一股辛辣味，比较重，如果做馅不焯水煮出来的饺子也有点异味，就是咱们日常说的“萝卜气”味。但白萝卜的这种味道就极小，且汁水甘甜，做馅料时可以增鲜提香，焯水后这种自然的调味汁就没有了，所以，咱们在用白萝卜做饺子馅的时候不用焯水。

白萝卜是碱性食物，含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力，还能保护肠胃助消化，这个季节要多吃哦。

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