小米只会煮粥 试试这两种“神仙吃法”（补益脾胃 秋季就吃它了）

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三伏天已过，马上迎来处暑，秋乏也会越来越明显，使得很多人白天精神不振，晚上也因为换季等原因难以入睡，导致心神不宁，继而引起一系列的睡眠问题。而小米中色氨酸的含量居谷类之首，这种氨基酸能促进大脑神经细胞分泌出使人昏昏欲睡的神经递质，所以具有安神助眠的功效。

小米中含有维生素A、维生素B族等多种维生素，而小米中含量丰富的B族维生素，预防因秋燥引起的口腔溃疡、口舌生疮等问题。维生素B能促进细胞再生，并改善皮肤粗糙症状。小米粥最上层漂浮的米油可以保护胃黏膜，有补益脾胃的功效。由于小米不需要经过特殊加工，其中所含的蛋白质、纤维素、维生素及矿物质等成分含量相较于我们常吃的大米白面又高很多，所以被誉为“五谷之首”。

小米，大家通常是用来煮粥，而小米粥是大家都吃过的，今天我就来做一下我们家乡的两种吃法，简单好做，还好吃。

第一种：炒小米

我喜欢喝小米汤，但是不喜欢吃汤里的小米，所以就会把煮过的小米汤里的小米捞出来留着，放在冰箱里，冷藏半天以后，就可以用来炒小米吃。美味鲜香的韭菜鸡蛋炒小米，真的太香了！或者直接用葱炒小米，都是可以的。

韭菜鸡蛋炒小米的做法如下：

食材准备：剩的小米半碗，韭菜一小把，鸡蛋一个。

步骤一：韭菜摘干净，清洗干净以后，切碎。鸡蛋打散，加入一点水，搅拌均匀，备用。

步骤二：锅中倒适量的食用油，油热以后，先炒鸡蛋，鸡蛋炒碎，盛出备用。

步骤三：锅中倒入一点油，倒入韭菜，翻炒出香味。韭菜的香味太香了！倒入小米，翻炒，加入鸡蛋，继续翻炒。把小米炒散，就可以出锅了。

第二种：鸡汤小米焖饭

鸡汤小米焖饭做法步骤如下：

食材准备：鸡汤，小米适量。

步骤一：炖鸡汤。买回来的鸡直接一整个清洗干净以后，也可以剁成块状，水开以后，在开水中煮一会，这样可以让鸡去掉腥味，也可以起到再一次的清洗作用。煮过以后捞出再冲冷水，让鸡的温度降下来。

步骤二：然后再起锅烧水，鸡冷水下锅，与水同温下锅的原料更能熬出好味道，大火烧开以后，煮10分钟，再转至小火慢炖一个小时，鸡汤的味道就出来了。

步骤三：盐在最后出锅的时候加一点就可以了。

步骤四：焖小米饭。电饭锅中加米，也可以加一些自己喜欢的蔬菜，倒入适量的鸡汤，比正常的蒸米的水量多一点就可以。这个焖饭讲究的是，软烂，易消化，所以水量就是会多一点。

小米怎么判断质量是否优质？一看表面，优质小米的颗粒饱满，而且大小基本均匀，颜色是黄或者金黄，颜色分布也比较均匀，表面看起来有光泽，劣质小米大都不是这样。二看手感，如果拿起后手上感觉有粉状，而且容易被捏碎，则是劣质小米，优质小米不容易出现碎渣。三闻味道，劣质小米的味道会带有异味或者霉变味，而优质小米的味道闻起来有一股清香味。

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