三伏天 这汤多给孩子喝（上锅炖一炖 营养又健康 别错过它）

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三伏天的后期，家里人都不是很忙碌，终于可以在家烹饪美食，热菜凉菜都有，还有一些鲜美十足的汤品，今天为家人烹饪一款鲜汤——菌菇鱼头汤，鱼头其实不仅仅做成剁椒鱼头，鱼头汤也是不错的吃法，鱼头汤汤汁很鲜美，汤汁非常浓郁，补充优质蛋白和钙质，让脑瓜更加聪明。

晚餐不能亏待自己，今天购买半个胖头鱼，本来准备烧着吃，儿子说要喝鱼头汤，家里还有一些菌菇，菌菇特别鲜美，营养超级丰富，实在太鲜美了。三伏天，这汤多给孩子喝，上锅炖一炖，营养又健康，上桌全家都爱喝。

【菌菇鱼头汤的烹饪食谱】食材明细：准备半个胖头鱼鱼头，菌菇150克（白玉菇和平菇都可以，菌菇要菌菇非常光滑，捏起来很有弹性），色拉油适量，干辣椒几个，生姜一块，一些精细食盐，鲜辣粉适量，清水足量，半截大葱，几根小葱，若干料酒，味极鲜少许，若干鸡精和胡椒粉，香油少许，其他调味品。

烹饪小技巧：需要选购鱼头和菌菇的技巧，掌握这款鱼头汤的炖煮技巧，难度适中。

1：食材放在碗中备用，将鱼头去掉鱼鳃和鱼鳞，将鱼头清水冲洗干净，或者用面粉涂抹清洗，去掉鱼头的黏液物质，控干水分备用，用一些食盐和生姜水涂抹，能够起到去掉鱼腥的目的。2：菌菇要用清水冲洗，菌菇切除掉根部，炖锅煮一大锅清水，加上一些食盐，煮沸丢入菌菇，煮2分钟放在冷水里，控干水分即可。

3：将锅底烧热一会儿，等待油温7成热，转到小火，下入干辣椒和姜片，一些大葱丝，炒出辣椒的味道。4：放入腌制好的鱼头，鱼头煎到两面金黄，加上足量的清水，煮到鱼头汤变得浓郁，色泽变成乳白。

5：放入焯水后的菌菇，撒上一些食盐，味极鲜少许，鸡精和味精少许，小火煮一会儿，将菌菇的鲜味煮出来。

6：撒上一些葱花，关火出锅，这道鲜美十足，营养超高的菌菇鱼头汤做好了。烹饪小技巧：菌菇鱼头汤是适合天热喝的滋补汤，虽然味道鲜美，但是一定要处理好食材，鱼头要去掉多余的部位，要用料酒和生姜腌制，菌菇不可以直接下锅，需要用盐水焯水去腥，鱼头需要提前煎至金黄，加上清水煮开，加上菌菇煮一煮，让汤汁煮到乳白色，鱼汤闻起来特别香，最后调味，关火出锅。

推荐语：菌菇鱼头汤是鲜味十足的鱼头汤，富含优质蛋白和微量元素，汤汁非常浓香，汤汁非常鲜甜，多喝营养健康，补充蛋白质和钙质，还会让脑瓜变得聪明，适合给孩子喝。你们有没有喝过菌菇鱼头汤呢？（所有图片来自网络）

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