山药排骨汤家常做法 营养丰富（最适合老人和孩子）

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导读：山药排骨汤家常做法，营养丰富，最适合老人和孩子。

大家好，我是二冰。今天和大家说说美食，说道美食我第一个想到的就是中国，中国是拥有上下五千年历史的泱泱大国，更是拥有“美食境地”之说。中国古时候不会生火就会吃生的东西，再到后来学会了钻木取火，就开始有了熟食。再到后来人们可以在吃上花费很长时间进行研究，只能说明现在的吃货是越来越多了，对于吃也是越来越讲究了。早在封建王朝时期，一直吸取和总结经验，把那时候的饮食文化发展到了登峰造极的地步。曾经有很多诗人为美食写下了很多美好的诗篇，真正的美食还是要靠自己亲身体会，我们可以在做菜的过程中发现很多意想不到的快乐。这就是美食的魅力所在，让自己成为一个真正的吃货，从现在开始让我们动起来吧。

秋天这个季节最适合食补，食补的最佳途径就是煲汤。今天小编给大家介绍山药排骨汤的做法，既然我们说到了排骨，想必大家都应该知道排骨的营养价值十分的高。它含有丰富的蛋白质，脂肪还有大量的维生素之外，排骨还含有很多骨胶原蛋白，经常喝大骨头汤可以补充钙质。排骨的做法非常多种，清蒸，糖醋，油炸，可是最好的进补方法就是煲汤。既然要煲汤我们必须要选择和排骨放在一起可以相得益彰的好食材。那这个就是山药，山药不仅可以做菜更是可以做成中药饮片。山药还可以滋补健身更是可以延缓衰老，女人多多食之也是很有益处的。多食山药不仅可以改善人的睡眠更是有强身健体的作用。经专家研究山药可以诱生干扰素，改善人体的免疫系统。山药还具有固肠止泻的功效，而且还含有很高的淀粉酶可以水解成葡萄糖，直接给大脑提供所需要的能量。山药多食之可以相对应的降低血糖，所以对糖尿病的治疗也是很有帮助的。山药的好处真的是多到数不胜数，小编就不在这一一介绍了，现在小编就给大家介绍一下今天的食材。

今天的食材数量和用量都不是特别大，山药1000g，胡萝卜1根，排骨800g，生姜一小块，红枣若干，枸杞一小把可以根据自己手的大小，料酒10g，食用盐1勺。食材准备了。

现在咱们可以开始准备主料，山药1000g怎么样选择好的山药一定要先掂量一下重量，其次要选择毛比较多的，因为毛多的口感会更里面一些，表面上有异常斑点的也千万不要购买，这样的山药可能感染过病毒之类的。现在我们开始要把山药用清水清洗干净，换一盆清水去皮，去皮的过程一定要在水里完成，这样可以防止山药氧化变黑，山药只有在水里去皮才可以保证它的洁白。然后再盆里加入适量的清水放入已经去皮的山药，加入少许白醋，这样也可以防止山药氧化变黑。把山药滚刀切成段放入盆中备用。

现在准备排骨，排骨选择最好是猪肋骨，小编觉得猪肋骨的肉质会比较鲜嫩一点，尽量选择年龄比较小点的猪这样肉质会比老的嫩很多，然后切块最好切得稍微大一点备用。红萝卜滚到切成段，把姜块拍碎备用，碗里放入适量的红枣和枸杞，用清水冲洗干净，所有的食材下锅之前都要清洗一遍。

现在我们往锅里加入适量的清水烧开，把剁好的排骨放入锅里焯下，然后在加入一勺料酒（料酒可以去除排骨自身的腥味）开大火烧开之后撇出去浮沫。然后把焯好水的排骨捞出来沥干备用。

把锅烧热放入适量的油，把刚焯好的排骨倒入锅里翻炒一下放入拍好的生姜，再用小火翻炒大概两分钟左右。因为只有这样翻炒的排骨煮出来的汤才是奶白色的，现在放入切好的红萝卜，把山药沥干水放入锅中。把所有的材料放入锅中后开大火把水煮开，大火烧开后再起锅把汤放入砂锅中。

把砂锅放在小灶上开大火煮大概十分钟，这样做是为了把汤煮白，然后在转小火煮30分钟，这样可以是排骨汤更加浓稠，中间可以加入清洗好的红枣，30分钟后再加入枸杞，煮三分钟后开始调味，加入适量的食用盐就可以关火了，一道营养丰富，味道鲜美的山药炖排骨就做完了。

总结下山药炖排骨的小窍门：

1，山药一定不要直接去皮，一定先用清水洗干净在去皮，不然去完皮的山药看起来不白净。

2，轻炮山药的时候一定要记得加入少许的白醋，这样山药就不会氧化变黑。

3，排骨必须经过炒制才可以把汤煮的又弄又白，这个是小编的经验所得。

4.枸杞可以在出锅之前的三分钟放入，如果放入的过早煮的时间过长，枸杞会被煮烂的。

现在已经把做法配料分享给了大家，不知道大家对小编这道菜的介绍是否满意，希望没有让大家失望吧。小编觉得大家可以在家试着做下这道菜，看看自己做的会不会比饭店做的好吃。小编自从学会做菜之后，都是自己动手丰衣足食。小编觉得不要永远依靠别人，只有自己动手才知道其中的乐趣。记得小编第一次学做菜的时候，手忙脚乱，把厨房弄的和战场一样，能把做菜当成一种乐趣，也是爱上它的一种方式。其实在居家过程中所有的家务劳动中最能体现自己的创造能力的也就是做菜了，看着家人吃着自己做的饭餐一脸满足的样子自己也是从心里高兴。好了话不多说，喜欢小编作品的朋友们，可以点赞，转发，收藏一下。如果有什么意见的话可以下边留言，我们一起研究探讨，以后有什么新的作品也会第一时间和大家分享。

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