从糖酒会看食品饮料消费发展新趋势 品牌化（健康化 个性化）

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糖酒会可谓是一次全国食品饮料品牌荟萃的盛会，包括诸多知名品牌五粮液、泸州老窖、水井坊、伊利、中粮、千禾味业等领域龙头企业参展，也有迎合新生代的主打健康活力的年轻品牌闪亮登场。

消费在不变中也在变，健康、绿色、个性的发展。食品饮料越来越重视差异化品牌塑造，传统老牌相竞争，就要更多利用好互联网的优势，抓住90后、95后和00后的消费心理，创造出价格相对合理、满足消费人群追求健康、个性化的心理。总体来看，少脂肪、少卡路里、颜值经济符合总体的食品饮料发展大趋势。比如满足女性爱美养颜需求的东阿阿胶、减肥代餐新生力量Wonder Lab、与乡村振兴结合刺梨为原料挖掘其食疗价值（维C和SOD非常丰富）的刺梨王。统一企业开发的日式米酒千摆渡甘酒，白酒也在开发注重养生与社交结合、符合女性口味的低浓度酒。

消费升级就是要品牌化、质量为重、健康化发展。可以说，随着人们健康意识的提高、人均可支配收入的逐步增长、亿万中产阶级的崛起，整个消费品牌在朝着更注重品牌、消费质量升级发展。新生代引人注目的品牌元气森林主打低糖、低卡路里，满足年轻人群健康、低热量消费需求，借助互联网优势，短短几年就快速成为行业品牌新势力代表。蒙牛等知名品牌也在不断推出减糖、零糖酸奶。2021年1月，国家卫健委还批准可将玻尿酸作为食品添加剂，充分利用了玻尿酸改善人体皮肤水分、改善骨骼骨质疏松以及修复胃粘膜损伤等作用。

植物肉成新风口。与国家“碳中和”大战略结合植物肉也在崛起，国外Beyond Meat、Impossible Foods等巨头介入，德克士、麦当劳以及素食餐饮店也在逐步渗透。目前全球素食主义者人群有4亿人，国内约4800万人。植物肉以大豆、豌豆等作为主要原料生产，由于非洲猪瘟、禽流感等畜禽肉类安全考虑，素食也逐步被越来越多人群所接受。据Research and Markets，2019年全球植物肉市场42.9亿美元，预计2025年植物肉市场将达到120亿美元，市场潜力巨大。目前阻碍植物肉发展的因素还是第一成本较高，价格与肉制品甚至比肉制品都高，第二植物肉仍是作为动物肉补充，满足素食主义者需求。

总之，对于企业而言，顺应市场发展趋势，积极创新、研发推出健康绿色安全的食品饮料是大方向。传统老牌企业结合自身品牌、资本和技术优势，不断拓展新品相对难度较小，推进新品矩阵打造；新势力品牌主要依托互联网打造爆品走差异化路线。

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