冬至吃饺子别忘了吃它 粉糯香甜（比板栗红薯强 老人孩子都爱吃）

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自从亲自孕育出了人类幼崽，我这种颜值控的妈妈对一切袖珍可爱的物种都失去了抵抗力。尤其是食物类的，比如这种比拳头大不了多少的贝贝南瓜。说起南瓜，很多人都不陌生，常见的南瓜有竖长形的、圆形的，颜色上也能分出黄南瓜或者金南瓜，但这种深绿色的贝贝小南瓜却备受大家喜爱，堪称果蔬界的网红。外形圆润，表皮深绿，切开后是浓郁的橙黄，蒸熟之后口感香甜粉糯，带着板栗的香气。贝贝南瓜低糖高纤维，口感综合了红薯和板栗的优点，口感绵密细腻，既适合给宝宝做辅食，也深受老人和年轻人的喜爱。

贝贝南瓜也被称为金丝栗瓜，质地干硬水分少，胡萝卜素的含量是普通南瓜的3倍以上，其富含的硒元素和钴可以帮助身体增强免疫力，口感粉粉糯糯，既有南瓜的香甜，又有板栗的粉糯，哪怕简单烹饪不做任何调味，南瓜天然的香气就足够俘获你的味蕾。贝贝南瓜因为造型小巧，比较适合整个南瓜入菜，比如今天分享这款蒸蛋羹，将贝贝南瓜挖空代替碗盅，让鸡蛋液在蒸制的过程中吸收南瓜的香气，再加几粒枸杞点缀，软糯香浓，连皮都可以一起吃。

主食材：贝贝南瓜1个、鸡蛋2个

辅食材：纯牛奶少许、白砂糖15克、枸杞3g

1、首先我们来准备一下做这道【贝贝南瓜蒸蛋羹】需要用到的食材：选用这种大小中等的贝贝南瓜，一般菜市场或者超市蔬菜区都有卖的。2个鸡蛋，比鸡蛋多1.5倍的纯牛奶，点缀几粒枸杞更温补。喜欢甜的就放白砂糖调味，喜欢咸的出锅滴入少许生抽和香油也很美味。

2、用清水把南瓜外皮的灰尘冲洗干净，先用刀切去顶盖的部分，再用勺子挖去南瓜肚中的籽和瓤。南瓜是当碗使用的，挖得圆一点儿比较好看，当然自己吃的也无所谓外观，手巧的你可以为南瓜随意造型。

3、蒸锅内加入足够的水，将挖空的贝贝南瓜装入干净的盘中，大火蒸20分钟。

4、关火后焖5分钟再将南瓜取出，蒸熟后的南瓜颜色会变得深一点儿，取出晾至微温时再使用，因为南瓜太烫会将鸡蛋液直接烫成蛋花汤。

5、将2个鸡蛋磕入干净的碗中，再放15克白砂糖，最后用半个蛋壳当盛牛奶的量器，2个鸡蛋加6次半蛋壳的牛奶即可。通常蒸蛋羹想要凝固的像布丁一样的口感，1个鸡蛋加1.5倍的牛奶或者清水。

6、用筷子将纯牛奶和鸡蛋液充分搅拌出泡沫儿，贝贝南瓜也快晾凉了，倒入搅拌好的鸡蛋液，用勺子撇去浮层的泡沫，最后扔几粒枸杞。

7、把装满鸡蛋液的南瓜重新放入蒸锅内，大火蒸15分钟左右即可。我用的南瓜偏大一点儿，如果是更小的贝贝南瓜，可能只放得下1个鸡蛋，蒸的时间也可以相应减少几分钟。

8、香甜软糯的南瓜蒸蛋就做好了，里面的鸡蛋羹细腻绵软，外面的贝贝南瓜带着板栗一样的粉糯口感，吃起来香浓嫩滑，还带着浓郁的奶香味儿。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【贝贝南瓜蒸蛋羹】吧，再简单的食材浸润了爱的心意也会变得更加美味哦！

1、选贝贝南瓜时根据南瓜的个头大小决定鸡蛋的用量，非常袖珍的南瓜用1个鸡蛋就够了，多了装不下。

2、贝贝南瓜质地坚硬，和蛋液同时蒸不易熟，需要提前把南瓜蒸至8成熟再装入鸡蛋液。

3、鸡蛋和牛奶的比例是1:1.5，鸡蛋液稀释太厉害不容易凝固。喜欢甜味的放点儿糖，喜欢咸味的出锅放点儿生抽和香油之类的调一下即可。

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