如何把一泡茶喝出生命（茶道口诀为三闻三品三回味）

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三闻三品三回味

在很多传统的文化礼节中，人们往往特别注重一种仪式感，而喝茶虽是一种愉悦身心的休闲方式，但一个讲究的茶人，他们也在努力将茶道中的品茶方式加以规范化和专业化起来。如何正确打开属于茶人的优雅品茶范儿呢？这就是茶道中三闻三品三回味的学问了。

三闻

干闻。此乃品茗的第一步，其意为细闻干茶香气。干茶的气味能够透露足够多的重要信息，譬如它的是否有受潮，以及是否有霉味和陈杂气味，在排除了这些不良因素以后，它所呈现的香气是带给你关于茶叶好坏的第一印象。

热闻。茶叶泡开以后，顿时热气四散，香气如云龙出海，此时闻香最能鉴别茶气的纯净程度，也能判断出香气是高扬还是低沉的属性，有经验的茶人甚至能借此悉知制茶工艺的门道，此乃老茶人茶道精深之体现。

冷闻。茶叶中总有一些杂味会等到汤冷水凉之时才暴露出来，无论轻微的酸腐还是生涩，这些原本被茶香所掩盖的味道，当然也会被茶人用冷闻的方式捕捉，成为鉴茶的又一个指标。

三闻虽然是鼻子在全程工作，可操作过程中举止的优雅是必不可少的。譬如持公道杯闻香的环节，我们应当单手持杯，轻轻晃动，整个过程只吸气，切忌浓重的呼吸吐纳。用心感受才是此时此刻应该努力去做的事情。

三品

品火工。这是品味茶叶加工过程中的火候是老火、足火还是生青，以及品尝其是否有晒味等。

品滋味。当茶汤在口腔内充分流动，舌根、舌面、舌侧、舌端的味蕾充分与茶汤接触，此时最能感知浓烈、鲜爽、甜醇或者苦涩、淡薄等滋味，深刻体会茶气的层次感。

品韵味。品韵味往往是带着培养感情的心态去感受茶叶的，清代大才子袁枚曾讲：“品茶应含英咀华，并徐徐咀嚼而体贴之。”意思就是将茶汤含于口中，细细品味，下咽时还要充分感受茶汤过喉的爽滑。你所得到的韵，是“香、清、甘、活”，超越一般的甜苦，这是让你真正爱上喝茶的一种美妙体验。

三回味

回味是一种后知后觉的体悟，也是萦绕于茶人内心久久不能忘怀的简单快乐。品到真正的好茶后，一是舌根处的甜爽生津值得回味；二是齿颊处的持久香韵值得回味；三是喉底流连的通透滋润感受值得回味。只有经历了以上种种的仔细回味，我们才算真正喝完了一壶好茶，得到了与茶共舞的快乐。

茶道说起来似乎博大精深，甚至会给人带去些许曲高和寡的疏离感。但当我们剥开茶道它形式的外壳，你仍然会发现，茶只是茶，它是颜色和气味，是口感和神韵，更是平常自然而又浓淡相宜的生活与心情，茶很简单。

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