自己在家也能做的5款焖锅 做法简单美味（比黄记煌做的还好吃）

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1：杂蔬焖锅

食材：草鱼500g、白萝卜200g、红薯200g、洋葱半个、青椒1个、红椒1个、生姜适量、食用油适量、食盐适量、黑胡椒粉适量、白酒适量、沙茶酱1勺、蚝油1勺、十三香1勺、蜂蜜1勺、生抽3勺、香菜2根

做法：

1、将沙茶酱、蚝油、十三香、蜂蜜、生抽调成味汁备用。

2、青红椒去籽切段，洋葱切片，香菜切段，红薯和白萝卜去皮切成厚片。

3、草鱼切块，用黑胡椒粉和白酒腌制。

4、不粘锅倒油，下姜片小火煸香，将白萝卜和红薯片铺入锅底，淋上调味汁。

5、加盖焖煮，中途不要翻动。

6、焖的过程中，用筷子插一下红薯，待红薯软时就将洋葱和青红椒放进去，再加盖焖一分钟。

7、洋葱和青红椒断生时撒上香菜即可。

2：三汁焖锅虾

食材：冰鲜虾600g、红薯200g、土豆200g、杏鲍菇250g、胡萝卜150g、芹菜100g、洋葱50g、油适量、盐适量、大蒜2头、番茄酱2汤匙、蚝油2汤匙、甜面酱1汤匙、蜂蜜适量、黑胡椒3g、料酒2汤匙、生姜5g

做法：

1、红薯、土豆、红萝卜分别切滚刀块，西芹切段，洋葱切丝，杏鲍菇切片，大蒜洗净去皮。

2、将鲜虾清洗干净，去除虾线，加料酒、姜丝腌制10分钟。

3、取一只碗加入蚝油、番茄酱、甜面酱比例为2：2：1，加入少量蜂蜜搅拌均匀。

4、锅里放油，小火煸香洋葱、大蒜。

5、放入胡萝卜、红薯和土豆，加少许盐，煸炒一下，转小火加盖焖6分钟，这一步可以让蔬菜出水。

6、揭开锅盖码上腌好的虾。

7、再把调好的三汁均匀的铺在虾上面，然后加盖焖煮20分钟。搅拌均匀即可。

3：焖锅茄子

食材：茄子400g、洋葱200g、黄豆酱适量、黄豆酱油适量、糖适量、清水适量、蒜末适量、面粉适量

做法：

1、洋葱切细丝，茄子切手指粗的条。

2、调碗汁：2汤匙黄豆酱、1汤匙黄豆酱油、1茶匙白糖、小半碗清水。

3、茄子放在干净的炒锅里，慢慢干炒到水分蒸发完全变软。

4、炒软的茄子裹上一层干面粉，备用。

5、炒锅开中火，放入一汤匙油，铺上洋葱丝垫底。

6、放茄子条，淋入碗汁，盖上锅盖中小火焖6、7分钟。

7、焖好后搅拌均匀，撒上蒜末拌一下即可出锅。

4：香菇焖鸡翅

食材：鸡中翅6个、香菇8朵、青椒30g、红椒30g、木耳30g、油适量、盐适量、葱姜适量、料酒20ml、生抽15ml、老抽10ml、鱼露10ml、糖3g、水淀粉适量、香油适量、蒜瓣适量、大料3个、香叶2片

做法：

1、鸡翅用开水焯烫一下过凉备用。

2、炒锅倒油爆香葱姜蒜和大料香叶。

3、倒入鸡翅翻炒片刻至鸡翅变色。

4、依次加入料酒，生抽，老抽，鱼露，适量的清水和白糖。

5、大火煮开中小火加盖焖烧10分钟，然后倒入香菇和木耳继续15分钟。

6、放入青红椒翻炒均匀。

7、最后淋入水淀粉，香油，翻炒均匀关火。

5：焖锅鮰鱼

食材：鮰鱼1500g、油适量、盐适量、姜10g、蒜10g、小米椒10g、老抽10g、料酒适量、鸡精10g、黄油适量、尖椒王10g、花椒10g、麻辣火锅底料适量、红油豆瓣适量、黄瓜100g、莴苣100g、胡萝卜100g、胡椒粉10g

做法：

1、鮰鱼清理干净，剁成大块；A三斤左右鮰鱼一条、油20克、姜15克、蒜15克、小米椒15克、老抽一小勺、料酒15克、盐1小勺、鸡精半小勺；B黄油15克、尖椒王10克、花椒10克、姜末10克、蒜末10克、麻辣火锅底料60克、陴县红油豆瓣30克；C黄瓜1根、莴苣2根、胡萝卜2根、盐一小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适量、油20克。

2、生姜大蒜切末、小米椒切小圈。

3、炒锅倒油加入材料B中所有材料入锅小火煸香盛入碗中放凉备用。

4、将鮰鱼置于一大盆中，加入材料A中所有佐料，再加入20克材料B混合的成品酱料，拌匀，腌渍5-15分钟。

5、黄瓜切长条、莴苣胡萝卜去皮切滚刀，置于煲中，加入材料C中的佐料，再加入15克成品酱料，拌匀。

6、将腌好的鱼块码放在蔬菜上面。

7、盖上锅盖，中火烧至冒热汽后，转最小火，再焖7-10分钟。

8、开盖，将锅中材料用木铲小心的抄动均匀，盖上盖子再用小火焖10分钟即可。

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