贵州通报多地问题食品（涉及大学食堂及“毒死蜱”超标等问题）

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10月9日，贵州省市场监管局发布2020年第40期食品安全抽检信息，其中抽样检验项目合格样品1064批次，不合格样品24批次。不合格食品涉及微生物污染、农兽药残留、食品添加剂、质量指标等问题。具体情况如下：

3批次食品检出食品添加剂问题

（1）贵州财经大学第二食堂使用的干腐竹，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定；

（2）凯里市鑫生源生鲜超市销售的、标称贵州黔香园油脂有限公司生产的花生清香型食用植物调和油，晴隆县亿客隆购物中心销售的、标称安顺市平坝区可立调味品厂生产的香油王调和油，乙基麦芽酚不符合食品安全国家标准规定。

解读：

山梨酸及其钾盐是一种酸性防腐剂。山梨酸及其钾盐是一种相对无毒的食品添加剂，在生物体内可被代谢为二氧化碳和水排出体外。但如果长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能会对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响。

乙基麦芽酚是一种香味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果，且能延长食品的储存期。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，植物油脂中不得添加乙基麦芽酚。食用植物油中乙基麦芽酚不合格的原因，可能是食品生产经营者为了增强香味，在生产加工过程中超范围使用了乙基麦芽酚。乙基麦芽酚过量食用会对肝脏有影响，可能会导致头痛、恶心、呕吐等。

8批次食品检出微生物污染问题

（1）贵阳市乌当区福旺多零售超市销售的、标称贵州智勇食品有限公司生产的清宫御膳冰杨梅（果蔬汁饮料），菌落总数不合格。

（2）修文县扎佐镇欧世百大商场销售的、标称贵州北极熊实业有限公司生产的薄荷水饮料，菌落总数不合格。

（3）汇川区云景超市销售的、标称播州区南白镇酱香园酿造厂生产的卫生酱油，菌落总数不合格。

（4）贵州月圆和天下购物有限公司销售的、标称播州区南白镇酱香园酿造厂生产的卫生酱油及特鲜酱油，菌落总数不合格。

（5）贵州天怡大酒店有限公司使用的筷子，大肠菌群不合格；

（6）国药控股遵义意通医药有限公司销售的、标称江西樟邦药业有限公司生产的邦成牌钙锌咀嚼片，霉菌和酵母不合格；

（7）贵州省遵义市红花岗区南关办新雪域B区13栋16号（经营者：郑潘琴）销售的、标称贵阳花溪津乐饮料厂生产的果粒橙果味饮料，菌落总数、酵母不合格。

解读：

霉菌和酵母是自然界中常见的真菌，在自然界中广泛存在。霉菌和酵母污染可使产品腐败变质，破坏产品的色、香、味，降低其食用价值。

10批次食品检出农兽药残留问题

（1）汇川区文鲜生副食店销售的鸡蛋，磺胺类（总量）不符合食品安全国家标准规定；

（2）北京华联综合超市股份有限公司天柱分公司销售的菠菜，都匀市佳美乐超市销售的芹菜，贵州家润佳超市销售的西芹菜，毒死蜱不符合食品安全国家标准规定；

（3）凯里市鑫旺水产品经营部销售的泥鳅，都匀市尚品海鲜批发部销售的多宝鱼，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；

（4）黎平县德旺佳超市销售的果园鸡、乌鸡，尼卡巴嗪不符合食品安全国家标准规定；

（5）贵州省黔西南布依族苗族自治州兴义市桔山办丰源社区瑞丰三街14号（经营者：邵林波）销售的肉鸡，土鸡，生态鸡，诺氟沙星不符合食品安全国家标准规定。

解读：

毒死蜱，又名氯蜱硫磷，目前是全世界使用最广泛的有机磷酸酯杀虫剂之一，具有触杀、胃毒和熏蒸等作用。长期食用毒死蜱超标的食品，可能会引起头痛、头昏、无力、呕吐等症状。

恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。摄入恩诺沙星超标的食品，可能引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道不适等症状，甚至还可能引起肝损害。

磺胺类药物是一类抗菌谱较广、性质稳定、使用简便的人工合成抗菌药，对大多数革兰氏阳性菌和阴性菌都有较强抑制作用，广泛用于防治鸡球虫病。长期摄入磺胺类超标的动物性食品，可能引起皮疹、药热等过敏反应。

诺氟沙星是一种广谱类杀菌剂。诺氟沙星残留在人体中蓄积，可能引起人体的耐药性。摄入检出诺氟沙星的食品，可能引起肠胃的不良反应。

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