零失败的自酿葡萄酒 没有防腐剂（还能美容养颜 保健心脑血管）

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葡萄酒现在已经成为老百姓家中不可缺少的饮品之一。葡萄酒中含有的多种氨基酸、矿物质和维生素等，不仅可以美容养颜，还可以保健心脑血管，抑癌抗瘤。

但是现在市场上经常出现假葡萄酒，自己亲手酿葡萄酒已经成为一种时尚和乐趣。秋天是葡萄高产的季节，现在正是酿葡萄酒的时候，那么怎么自制葡萄酒呢，都应该准备些什么呢？今天小编就来告诉大家在家自己亲手酿葡萄酒的方法，让大家喝的营养又健康！

【准备材料：】葡萄、广口容器瓶、纱布、白糖

【步骤】

1、葡萄的准备。葡萄买越成熟的越好，切记一定不要买烂了的葡萄。生葡萄酿出来的酒口感发酸涩。

2、洗葡萄。我们将买回来的葡萄用清水反复冲洗，不要用任何去污产品，比如小苏打、洗涤剂等。清洗过后也不要擦拭。

3、晾干。把清洗干净的葡萄放在阴凉通风处晾干，不能暴晒。

4、摘葡萄。将烂的葡萄和葡萄梗剔除掉。

5、粉碎葡萄。将葡萄粒捏碎，把葡萄汁滴入放入准备好的光口容器瓶里。葡萄液不要装的太满，到三分之二处即可，避免发酵后期产生大量气体，导致葡萄酒溢出。特别注意的是容器瓶不能用铁制品，一定清洗干净，并且保证无油无水。

6、加糖。葡萄与白糖按10:1的比例加入。糖不易过量加入，否则会影响酿造时间和澄清度。

7、装罐。盖好盖子，但是不要盖的太严，放在室温15℃-20℃，通风阴凉处等待发酵。

8、发酵。一般装入瓶中之后的24-48小时就进入发酵阶段了。会发现产生大量的气泡，葡萄液析出，葡萄皮上浮。这时我们每天可以用勺子搅拌2-3次，把漂浮的葡萄皮压入葡萄酒中。

9、酒液分离。经过6-8天的发酵后气泡会减少或消失。这时我们可以用纱布将沉淀的皮渣分离出来，将分离出来的酒液装在容器瓶里继续发酵。

10、二次发酵。二次发酵会持续1-3天，这次我们可以把容器装满，放在不超过20℃，通风阴凉处。

11、过滤澄清。二次发酵后我们还需要再一次过滤。这次过滤之后我们的葡萄酒就做好了。

12、储藏。自己做的葡萄酒由于没有添加任何防腐剂，我们需要放在17℃以下的环境储存，并且要密封盖好瓶口。

葡萄酒的制作过程中，发酵前要注意葡萄一定要清洗干净，发酵中要注意存放的温度。很多人做出来的葡萄酒会发酸，有两种原因，一是发酵时间过长，二是葡萄酒被污染了，可能是葡萄没有清洗干净或者是水滴滴入葡萄酒当中，这都有可能使葡萄酒变酸。

如果对自酿葡萄酒还有疑惑可以在下方评论处留言，小编会一一解答。现在正是吃葡萄的季节，赶紧买点葡萄回家做起来吧。

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