蒜泥白肉 川菜经典凉菜（做法简单 色香味俱全）

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蒜泥白肉

配料:6个大蒜，1个大蒜，2个洋葱，1个生姜，1个八角，1个山奈酚，2个干辣椒，一点胡椒粉，1勺酱油，适量料酒，一点盐，一点糖，一点鸡精，一点辣椒油，一点香油。

蒜泥白肉做法：

准备好所有食材，猪皮不切直接清洗，特别是上面有猪毛的话，拔出来用清水冲洗一下备用。

起一个平底锅，放入适量水，然后将洗净的猪肉放入平底锅中，放入葱段和姜片。火烧时，先去去表面浮沫，再加1个八角，1个山奈，少许花椒，2个干辣椒，少许料酒，盖上锅盖，调至最低火，再继续煮半小时。加一些香料在这里，主要是去异味和增加香味。将肉用水煮半小时，基本熟后捞起放凉备用。

将凉透的肉切成薄片，蒜泥白肉片，一定要切薄，这样吃起来才够爽，越薄越好哦。中间放有未成形的肉块，外边放上漂亮的肉块，整理成风车状，这样看起来特别漂亮。

把大蒜切成蒜头，越细越好，放进碗中，然后开始调味。加点盐、白糖、鲜汁，再加一勺鸡精、一勺生抽、一勺酱油、一勺花椒油、少许香油，用筷子将肉汤搅匀。

将调味汁淋在肉片上面，然后再淋上适量的香辣红油，量根据自己吃辣的程度而定，不过要多少就有多少哦，这是点睛之处哦，最后再撒上一点葱花，不仅好看，吃起来也特别好吃哦。制作这凉拌菜，一定要多煮一些米饭哦。

提示：

这份蒜泥白肉是今天分享给大家的吗？制作方法很简单，主要是在将肉切成薄片的时候，一定要越薄越好，千万不要贪图大块的肉，这大蒜白肉要越薄越好吃哦。二是要加少许自制的香辣红油，这样才能吃得饱。

食用时搅拌均匀，即可开吃。事实上，如果家里有生菜或黄瓜，就把它们切成丝状放在盘子的底部，搭配白肉吃，味道还特别爽口哦。

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