九道家常凉拌菜 经济实惠（下酒下饭）

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家常凉菜有很多种，也很受到人们的喜爱，即省了动油锅的烦恼，又能快速便捷的做好，还能最多的吃到食材中的营养，在没有胃口的时候特别多开胃。日常生活中，一道简简单单的凉菜一上桌，每次都会吃的干干净净，下酒又下饭，经济实惠又清冽爽口，今天大康就分享九道好吃美味的家常凉菜，喜欢的朋友一起来看看吧！

一、凉拌白菜，食材用料：白菜、豆皮、胡萝卜、黄瓜、红椒、干辣椒5个、蒜、香菜1棵、食盐2茶匙、酱油1.5茶匙、 辣椒油、小磨香油、老陈醋。步骤做法：红尖椒 豆皮、胡萝卜、黄瓜洗净切丝、香菜洗净切段，大蒜瓣切细粒。嫩白菜叶洗净，去掉根部老帮后切成丝。

把切好的白菜丝、红辣椒丝、蒜粒盛到容器里，调入精盐拌匀腌渍20分钟。（杀水）。把腌渍好的蔬菜攥掉大部分水分，加入 豆皮、胡萝卜、黄瓜丝，调入味极鲜酱油、香油、老陈醋、辣椒油后拌匀即可。最后香菜点缀即可。

二、凉拌蒜香木耳，食材用料：木耳、大蒜、小米辣、盐、葱、蒸鱼豉油。步骤做法：木耳冷水泡发成自然状态加一点醋，洗净，大蒜多许去皮切末，小米辣、葱洗净切小段，备用。锅中烧水，水开下入木耳，汆烫3分钟，捞出入冷水，捞出沥干，待用。

起锅、锅里放少许油，倒入一大半蒜末，小火煸香变金黄，后加入小米辣、适量盐炒均匀。最后放入小半的生蒜蓉和蒸鱼豉油，加入控干的木耳，搅拌均匀，即可出锅装盘。三、凉拌莲藕，食材用料：莲藕、葱、蒜、香菜、小米辣、生抽、香醋、盐、香油。

步骤做法：莲藕、洗净切薄片， 葱、蒜、香菜、小米辣洗净切末段锅热烧水，水开把莲菜片放入焯水煮二三分钟。莲菜片捞出过冷水，再用冷水泡一会，捞出沥干。碗中放入莲菜片、小米辣、葱花、香菜、蒜末，加入适量生抽、醋、盐、香油，搅拌均匀，即可。

四、凉拌芹菜，食材用料：芹菜叶、蒜、小米辣、糖、醋、盐、生抽、香油。步骤做法：将择好的芹菜叶洗净，蒜切末、小米辣切小段，备用。芹菜叶下锅焯水、加少许盐2分钟、捞出沥干，待用碗中放入沥水的芹菜叶，加入适量糖、醋、盐、生抽，淋上香油，撒上蒜末、小米辣，即可。

五、凉拌金针菇。食材用料：金针菇、香菜、小米辣、蒜、香醋、鸡精、糖、盐、香油、蒸鱼豉油。步骤做法：金针菇剪尾跟洗净、香菜洗净切段、小米辣切段、蒜切末，备用。锅中水烧开加入金针菇、适量盐，焯水烫熟捞出放入冷水、待凉后、捞出沥干。碗中放入蒸鱼豉油、适量糖、沥好的金针菇、搅拌均匀。淋上香油、撒上香菜、小米辣，即可装盘。

六、黄瓜拌海参，食材用料：海参2条、黄瓜1根、香菜、糖2勺、芥末1勺、蒜3粒、鸡精、香油、生抽、白糖适量，步骤做法：泡发好处理干净的海参切条，焯水10分钟捞出，黄瓜洗净切条，蒜去皮切末，备用。碗中海参先拌至入味、加入生抽、盐、糖适量，拌匀，放置15分钟入味。

七、凉拌皮蛋，食材用料：皮蛋四个、葱、蒜、生抽、香醋、小米辣、香菜、香油。步骤做法：皮蛋剥壳，对切开切小半，摆入圆盘中，围成圆形，碗中放入准备好的葱花50克、蒜末100克、生抽100克、香醋100克。淋上碗中的酱汁，最后淋上香油、香菜即可。

八、凉拌土豆丝，食材用料：土豆、干辣椒、葱、蒜、油、盐、鸡精、香醋、花椒油、辣椒油、香油、香菜。步骤做法：土豆去皮切丝、葱蒜、干辣椒、香菜洗净切末段，土豆切丝在滚水里煮焯下。煮好的土豆丝放入冷水浸泡，后捞出沥干。锅内热油。把干红辣椒段和葱扔进去。关火。

油浇在土豆丝上、放入适量盐、鸡精、香醋、花椒油、辣椒油、香油、香菜，搅拌均匀，即可。九、凉拌豆皮。食材用料：豆皮、胡萝卜、黄瓜、红椒、干辣椒5个、蒜、香菜1棵、食盐2茶匙、酱油1.5茶匙、 辣椒油、小磨香油、老陈醋。

步骤做法：红尖椒 豆皮、胡萝卜、黄瓜洗净切丝、香菜洗净切段，大蒜瓣切细粒。碗里放入豆皮、胡萝卜、黄瓜丝，调入味极鲜酱油、香油、老陈醋、辣椒油后拌匀即可。后加入黄瓜、蒜蓉、淋上香油、香菜即可装盘。以上是我给大家介绍的九道家常凉菜，经济实惠，下酒下饭，喜欢的朋友可以加关注点赞，如果有更好的做法欢迎在下方留言。

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