新疆大盘鸡的正宗做法 经济实惠（下酒下饭 百吃不厌 值得收藏）

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新疆大盘鸡是一道既美味又实在的菜品，非常的好吃，非常的下饭。真的是一道百吃不厌的菜。所以今天必须要分享给大家。希望大家能喜欢这个美食的味道。

首先在菜市场点杀一只大公鸡，让鸡老板给我宰杀处理干净，让他帮我砍成大的鸡肉剁块带回家后清洗干净放入盆里，加入生抽12克，盐3克，生姜，花雕酒10克，食用油15克搅拌均匀码味腌制备用。

再准备点新疆的辣皮子线椒，再准备花椒，姜蒜粒，八角，桂皮，香叶，草果少许和鸡块放在一起。

起锅烧油，放入一大勺白糖炒糖色，颜色变黄起大泡直接倒入鸡块翻炒均匀，开大火把鸡块炒干水分，然后来一大勺下方提前制作好的大盘鸡秘制酱料。然后加入一罐新疆的绿乌苏啤酒，跟着就可以加水没过全部鸡块，再少加入点生抽提个鲜味，盖上盖子开小火焖煮10分钟。

（大盘鸡秘制酱料：（以40斤举例）八角230克，草果100克，白蔻100克，红花椒500克，胡椒粉130克，山奈80克，砂仁80克，丁香40克，香叶120克，高良姜200克，豆瓣酱2斤，番茄酱半斤，鸡精50克，盐50克

将香料全部打成粉末，制成香料粉。

起锅烧油，倒入菜籽油10公斤，烧至八成油温，放入鸡油10公斤，色拉油5公斤，下入姜片，大葱各1千克炸香捞出，倒入剁细的豆瓣酱小火炒香，下糍粑辣椒6千克，炒干水分，倒入番茄酱，下香料粉，湖南辣妹子酱8瓶，鸡精，盐，小火炒45分钟即可出锅装盆里，晾凉备用。）

时间到了就揭开盖子下入提前削皮洗干净切块的土豆，再放点盐，再盖上盖子焖10分钟，等到土豆熟了鸡块也就熟了，然后揭开盖子，加入大蒜末，青椒块，洋葱块，再用鸡精味精调味。翻炒均匀即可出锅装盆了。做大盘鸡汤水不能太少了，因为后面还需要加皮带面的。大盘鸡没有皮带面是没有灵魂的。有高压锅的也可以用高压锅哈，最后 在鸡上面放上香菜，美食就制作完成了。

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