鸡肉煲最正宗的做法 肉质香嫩爽滑（是下饭的必备菜）

鸡肉是最经常吃到的一道家常菜，是指鸡身上的肉，而鸡肉的肉质非常的细嫩，味道很鲜美，最家常的做法就是用来煲汤或者是红烧，还有一种做法就是凉拌，鸡肉的营养价值很高，含有很多的蛋白质，钙质和铁等等，但是经常吃鸡肉不会引起肥胖的，里面的脂肪含量非常的低，最适合在生长发育的人，可以增加身体的免疫力，对于骨骼的发育还是很有好处的。

鸡肉最普遍的做法就是煲汤，而今天给大家推荐的这道鸡肉煲是属于广东菜系，制作方法很简单，和一般的鸡肉做法有着很大的差别，如果在处理的时候不恰当就会影响肉质本身的口感，让鸡肉的味道更加的柴，吃上去就不嫩爽了，鸡肉煲的是用砂锅炖至的，在经过一系列的复杂程序之后再放入砂锅里面烹饪，味道很地道，是平时下饭的必备菜，也是广东人最受欢迎的一道美食。

首先就要准备好半只三黄鸡，三黄鸡的体型很小，产蛋量很高，皮脆骨软的，肉质极其的嫩滑，脂肪很丰满，味道很鲜美，把半只三黄鸡处理干净之后放在砧板上面切成小块备用，注意在切的时候一定要大小均匀，不然在烹制的过程中影响口感，吃起来不爽，而且切的时候在鸡骨头的关节处切，这样能够保持鸡肉原有的咸味和肉质，让整道菜看上去更有卖相。

接着就准备配料，半个洋葱洗净之后切成小块，青椒一个切成块，生姜去皮之后切成片，大蒜子剥出来不要切，全部准备好之后放在碗里备用。

锅里面准备三分之二的清水烧开，把剁好的鸡块全部倒入水中焯一下，鸡肉身上都有一点腥味，一定要过一下水，然后水开之后倒入适量的料酒去腥，不一会的时间鸡肉里面的血水都会出来，随着温度就会变成血沫，然后把上面一层的浮沫用小勺子捞出来，再煮一会就可以捞出来用清水冲洗一下，鸡肉经过冷水冲洗，能让肉质更加的紧实，吃上去口感会变得更好，一点也不会有柴的味道，然后沥干水分备用。

清洗干净锅之后倒入适量的食用油，油温上来之后把大蒜子和生姜片倒进去煸炒出香味，生姜也有去腥味的作用，大蒜子能提升鸡肉的鲜美度，接着就把鸡肉倒进去翻炒一下，加入一勺耗油，一勺叉烧酱，海鲜酱一勺，沙茶酱一小勺快速的翻炒均匀，以免酱汁粘锅就不好吃了，然后倒入适量的开水，没过鸡肉就可以了，千万不要加冷水，会影响鸡肉的肉质，变得很僵硬很柴。

水开之后加入一小勺食盐，把切好的洋葱和青椒倒进去翻炒一下，青椒断生之后就可以准备一个干净的砂锅了，在砂锅里面加入一点食用油，然后把鸡肉全部倒进去，如果觉得汤汁太少了，就往里面加入一点清水，没过鸡肉就可以了，砂锅开大火煮至十五分钟，让汤汁和鸡肉全部入味，最后撒上一点白糖提鲜，砂锅煮开之后就可以出锅了。

一道美味的鸡肉煲就做好了，味道很鲜香，口感特别的嫩滑，辣椒伴着洋葱的味道全部散发出来了，学会之后也不用去餐厅吃了，主要是干净又卫生，价格还特别的实惠，一点也不输给大厨，如果你们觉得这道鸡肉煲还不错的话就赶紧试一下吧！

如果觉得《鸡肉煲最正宗的做法 肉质香嫩爽滑（是下饭的必备菜）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！